Question

10．“樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季節(jié)．橘子全身都是寶：不僅果肉的營養(yǎng)價值高，藥用價值較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”．請回答下列問題．
（1）江南某橘子盛產(chǎn)地想建立一個大型的果酒、果醋加工廠，需要的發(fā)酵菌種是  和醋酸菌．分離純化這兩種微生物的常用方法是：將10³-10⁷倍的稀釋液分別吸取0.1mL加入到固體培養(yǎng)基上，用  將菌液鋪平．這種接種方法稱為稀釋涂布平板法．
（2）提取桔皮的胡蘿卜素，采取的方法是萃取．
（3）為了保持某橘子品種的品質(zhì)，可用組織培養(yǎng)繁殖試管苗．培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低（填“高”或“低”）時，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采取的滅菌儀器是高壓蒸汽滅菌鍋．

Answer 1

分析 1、果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
2、果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
3、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落．

解答 解：（1）果酒制作菌種是酵母菌，果醋制作的菌種是醋酸菌．分離純化這兩種微生物的常用方法是：將10³-10⁷倍的稀釋液分別吸取0.1mL加入到固體培養(yǎng)基上，用涂布器將菌液鋪平．這種接種方法稱為稀釋涂布平板法．
（2）提取桔皮的胡蘿卜素，采取的方法是萃取．
（3）為了保持某橘子品種的品質(zhì)，可用組織培養(yǎng)繁殖試管苗．培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素用量的比值低，有利于芽的分化．對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采取的滅菌儀器是高壓蒸汽滅菌鍋．
故答案為：
（1）酵母      醋酸菌    涂布器       稀釋涂布平板法
（2）萃取
（3）瓊脂低高壓蒸汽滅菌鍋

點(diǎn)評 本題考查了果酒、果醋以及微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求考生能夠掌握果酒果醋制作的原理和方法，掌握微生物分離與純化的方法，屬于考綱中識記的考查．