Question

11．蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是（　�。�

• A． 在雞蛋清中加入一些食鹽，就會看到白色的絮狀物，此時，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化
• B． 把雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其中有些肽鍵斷裂
• C． 雖然蛋白質(zhì)在細(xì)胞膜中含量很少，但是在細(xì)胞膜行使功能時起主要作用
• D． 高爾基體主要是對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣，在細(xì)胞中承擔(dān)的功能也多樣．
2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．
3、細(xì)胞膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，還有少量的糖類．
4、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”；高爾基體主要是對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”．

解答 解：A、在雞蛋清中加入一些食鹽，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出（鹽析），該過程屬于物理變化，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)沒有變化，A錯誤；
B、雞蛋中的蛋白質(zhì)在高溫下其空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化而變性，但高溫過程中肽鍵穩(wěn)定、沒有斷裂，B錯誤；
C、細(xì)胞膜主要蛋白質(zhì)和脂質(zhì)（脂質(zhì)中以磷脂為主）構(gòu)成，其中蛋白質(zhì)約占40%，蛋白質(zhì)在細(xì)胞膜行使功能時起主要作用，C錯誤；
D、高爾基體是具有單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，主要是對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進(jìn)行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”，D正確．
故選：D．

點評 本題考查組成細(xì)胞的元素和化合物、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的知識，考生識記組成細(xì)胞的化合物的種類和作用，明確細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能是解題的關(guān)鍵．