Question

納豆是以蒸煮的大豆經(jīng)納豆芽孢桿菌發(fā)酵制得的食品，營(yíng)養(yǎng)非常豐富．納豆芽孢桿菌能產(chǎn)生一種絲氨酸蛋白酶，又稱為納豆激酶，具有一定的溶纖作用，可用于血栓性疾病的預(yù)防和治療，有廣闊的發(fā)展前景．

（1）納豆芽孢桿菌是細(xì)菌的一種，它主要以

 

的方式進(jìn)行繁殖，大量培養(yǎng)時(shí)培養(yǎng)基中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括

 

．
（2）圖1是納豆孢桿菌在人工培養(yǎng)條件下測(cè)得的生長(zhǎng)曲線，由圖可1知，0～2h為

 

期，2～10h為

 

期．圖2是在500mL的三角瓶中分別裝入不同量的培養(yǎng)基，接種相同數(shù)量的菌種后測(cè)定的納豆激酶的含量，由圖2可以看出，最佳的裝液量為

 

，裝液量如果太多，培養(yǎng)基中的

 

減少，從而使納豆激酶的產(chǎn)量降低，由此推測(cè)，納豆芽孢桿菌的異化作用類型是

 

．
（3）血栓的主要成分之一是纖維蛋白，在納豆激酶的作用下，可將纖維蛋白水解成短肽和氨基酸，從而達(dá)到溶解血栓的作用．水解生成的氨基酸，在人體內(nèi)除了能用來(lái)合成各種組織蛋白，還可以合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)，如：

 

等激素，或者通過(guò)脫氨基作用，含氮部分轉(zhuǎn)變成

 

而排出體外．

Answer 1

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng),利用微生物進(jìn)行發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)特定的產(chǎn)物

專題：

分析：分析圖1：微生物群體的生長(zhǎng)曲線可分為4個(gè)時(shí)期，即調(diào)整期、對(duì)數(shù)期間、穩(wěn)定期、衰亡期．
分析圖2：表示在500mL的三角瓶中分別裝入不同量的培養(yǎng)基，接種相同數(shù)量的菌種后測(cè)定的納豆激酶的含量，可以看出在最佳的裝液量為100mL．

解答： 解：（1）納豆芽孢桿菌屬于原核生物，增殖方式為二分裂，培養(yǎng)基中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子．
（2）微生物群體的生長(zhǎng)曲線可分為4個(gè)時(shí)期，即調(diào)整期、對(duì)數(shù)期間、穩(wěn)定期、衰亡期，可以看出0～2h為調(diào)整期，2～10h為對(duì)數(shù)期，此時(shí)細(xì)菌代謝旺盛，個(gè)體的形態(tài)生理特性比較穩(wěn)定，常作為生成菌種和科研的材料，從圖2可以看出納豆激酶的含量在裝液量為100mL含量最多，故最佳容量為100mL，因?yàn)榧{豆芽孢桿菌的異化作用類型是需氧型，如果裝液量如果太多，培養(yǎng)基中的溶解氧減少，從而使納豆激酶的產(chǎn)量降低．
（3）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，可以合成具有調(diào)節(jié)作用的蛋白質(zhì)，如胰島素或生長(zhǎng)激素，也可通過(guò)脫氨基作用，含氮部分轉(zhuǎn)變成尿素而排除體外．
故答案為：
（1）二分裂   水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子
（2）調(diào)整  對(duì)數(shù)   100mL   溶氧   需氧型
（3）胰島素（或生長(zhǎng)激素）   尿素

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查微生物的培養(yǎng)過(guò)程，意在考查考生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力．