Question

2．分析圖，完成下列問題．
（1）萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性有機溶劑，在提取β-胡蘿卜素時，常采用的原料是胡蘿卜，因為其不僅廉價易得，而且β-胡蘿卜素含量也較高．
（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．
（3）萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高效率．因為有機溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，通過加熱處理，-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)萃取得到萃取液，經(jīng)過過濾后，可濃縮 得到純凈的β-胡蘿卜素．
（4）提取DNA還可以利用DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性原理．利用該原理時．應(yīng)選用怎樣的酶和怎樣的溫度值？蛋白酶 溫度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以達到什么目的？將DNA和蛋白質(zhì)進一步分離
（5）怎樣鑒定析出的白色絲狀物就是DNA．需將提取的白色絲狀物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑，在沸水浴條件下，觀察是否呈現(xiàn)藍色．

Answer 1

分析 植物色素的提�。�
1、胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑．故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素．
2、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源
提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提�。欢�是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程
胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．

解答 解：（1）有機溶劑根據(jù)能否與水混溶分為水溶性有機溶劑和水不溶性有機溶劑，用萃取法提取植物有效成分應(yīng)該選擇水不溶性有機溶劑，乙醇和丙酮屬于水溶性有機溶劑，不能用于提取胡蘿卜素．
（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時也受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響．
（3）萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進行粉碎和干燥，以提高效率．因為有機溶劑都是易燃物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法，通過加熱處理，-胡蘿卜素溶解在萃取劑中，再經(jīng)過濾后，可濃縮得到純凈的β-胡蘿卜素．
（4）因為酶具有專一性，蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)，而對DNA沒有影響，溫度為60-80℃，因為該溫度條件下，蛋白質(zhì)變性沉淀，而DNA不會變性．采用DNA不溶于酒精的原理，可以達到將DNA和蛋白質(zhì)進一步分離的目的．
（5）DNA遇二苯胺（沸水浴）會染成藍色，故將提取的白色絲狀物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑，在沸水浴條件下，觀察是否呈現(xiàn)藍色，若呈現(xiàn)藍色，則提取的白色絲狀物就是DNA．
故答案為：
（1）水溶性     水不溶性     水溶性有機溶劑     胡蘿卜     廉價易得     β-胡蘿卜素含量也較高
（2）萃取劑的性質(zhì)和使用量      原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間
（3）將胡蘿卜進行粉碎和干燥      有機溶劑都是易燃物      萃取      過濾      濃縮
（4）蛋白酶 溫度60-80℃將DNA和蛋白質(zhì)進一步分離
（5）需將提取的白色絲狀物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑，在沸水浴條件下，觀察是否呈現(xiàn)藍色

點評 本題考查植物胡蘿卜素的提取、DNA的粗提取和鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．