關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（ ）

A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)

B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

 

B

【解析】

試題分析：本題是對果酒、果醋和泡菜制作過程中產(chǎn)物檢測方法的考查，酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發(fā)生反應(yīng)生成灰綠色；過程的生產(chǎn)會使溶液呈現(xiàn)酸味或PH下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應(yīng)后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合生成紫紅色復(fù)合物，因此可以用重鉻酸鉀、品嘗或PH試紙、氨基苯磺酸和N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽檢測酒精、醋酸和亞硝酸鹽．

【解析】
A、果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，A錯誤；

B、檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；

C、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進(jìn)行測定，C錯誤；

D、亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤．

故選：B．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第一單元1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2009?汕頭二模）如圖表示某種細(xì)菌（野生型）細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的從X→Y的物質(zhì)轉(zhuǎn)化反應(yīng)，此過程的代謝產(chǎn)物均是細(xì)菌生活所必需的，E1﹣E4分別表示四種酶．野生菌的物質(zhì)X來自于環(huán)境．該種細(xì)菌的突變型I﹣IV分別缺乏酶E1﹣E4，分別配制的培養(yǎng)這些細(xì)菌的培養(yǎng)基不合理的是（ ）

A.野生型細(xì)菌的培養(yǎng)基需含有物質(zhì)X

B.突變型I需要添加物質(zhì)A，培養(yǎng)基無需含有X

C.突變型II需要添加物質(zhì)B，培養(yǎng)基需含有X

D.突變型III僅需添加物質(zhì)C，突變型IV僅需添加物質(zhì)Y

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一3.1 酶的制備及活力測定練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

(14分)為了研究酶的有關(guān)特性，取兩支潔凈的試管并編號為A、B，各注入2 mL體積分?jǐn)?shù)為3%的H2O2溶液；再向A管滴入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%FeCl3溶液，向B管滴入2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液；堵住管口，輕輕振蕩；用帶火星的衛(wèi)生香檢驗(yàn)；觀察并記錄結(jié)果。

(1)本實(shí)驗(yàn)的主要目的是探索________________________________________。

(2)如果兩支試管的現(xiàn)象均不明顯，從實(shí)驗(yàn)材料分析，原因可能是_______________________________________________________________。

(3)過氧化氫酶能催化H2O2的分解，產(chǎn)生的[O]能使溶于水的無色焦性沒食子酸氧化生成橙紅色沉淀。為了鑒定馬鈴薯塊莖是否含有過氧化氫酶，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)。

參照上面所給信息，回答下列問題。

3號試管內(nèi)加入的物質(zhì)是 ______________________________________。

②設(shè)計(jì)2號試管作為對照的具體目的是______________________________。

③如果2號試管未產(chǎn)生顏色反應(yīng)，則出現(xiàn)橙紅色沉淀的是第________號試管。

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆浙江省富陽市高三上第二次質(zhì)檢生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一塊棄耕的農(nóng)田，很快長滿雜草，幾年后，草本植物開始減少，各種灌木卻繁茂起來，最后這塊農(nóng)田演變成了一片馬尾松林。這片馬尾松林在不受外力干擾的情況下將會長期占據(jù)那里，成為一個非常穩(wěn)定的“植物群落”。下列對該植物群落的敘述中，錯誤的是

A．該群落的演替屬于次生演替

B．演替過程中群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變

C．該植物群落是頂極群落

D．決定該群落的氣候條件是溫度

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆河北省石家莊市五校聯(lián)合體高三摸底考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表所列原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的組織比較，正確的是

 

 

 

 

 

 

比較項(xiàng)目

原核細(xì)胞

真核細(xì)胞

A

遺傳物質(zhì)

擬核為DNA；細(xì)胞質(zhì)為RNA

細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)均為DNA

B

遺傳規(guī)律

遵循孟德爾遺傳規(guī)律

遵循孟德爾遺傳規(guī)律

C

遺傳信息表達(dá)

轉(zhuǎn)錄和翻譯可以同時同地點(diǎn)進(jìn)行

轉(zhuǎn)錄在細(xì)胞核中，翻譯在細(xì)胞質(zhì)中

D

變異類型

基因突變和染色體變異

基因突變、基因重組、染色體變異

 

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物高二選修一2.2 食品安全的評估練習(xí)卷（解析版） 題型：綜合題

(15分)泡菜是人們廣泛喜愛的一種菜肴。但在腌制過程中，由于一些硝酸鹽還原菌的作用，會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺后具有致癌作用。某校自然科學(xué)課外研究小組為探究泡菜在腌制過程中亞硝酸鹽含量變化及其高峰出現(xiàn)的時期。進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：①選1、2、3三只容積相同的泡菜壇，分別加入等量的新鮮蔬菜；②再在壇中加滿經(jīng)煮沸后冷卻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的食鹽溶液；③封壇前分別測量各壇中溶液的亞硝酸鹽含量；④封壇，并置于15～20 ℃環(huán)境中；⑤以后每隔4 d測量一次，直至泡菜能夠食用為止，周期約為16 d。所得數(shù)據(jù)如下表所列：

亞硝酸鹽含量/(mg·kg－1)

封壇前

第4 d

第8 d

第12 d

第16 d

1號壇

0.15

0.6

0.2

0.1

0.1

2號壇

0.15

0.2

0.1

0.05

0.05

3號壇

0.15

0.7

0.6

0.2

0.2

請根據(jù)上述情況，回答下列問題。

(1)在該項(xiàng)研究中，要同時取同樣處理的3只壇的目的是________________。

(2)實(shí)驗(yàn)中3只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是________________(舉出一種即可)。

(3)仔細(xì)分析上述主要研究步驟，發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)研究中缺乏對照組，對照組主要設(shè)計(jì)思路是_______________________________________________________。

(4)試在下圖中以坐標(biāo)曲線表示上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并根據(jù)曲線得出合理結(jié)論。

根據(jù)曲線得出的結(jié)論：_____________________________________________。

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化后，再與α﹣萘胺反應(yīng)生成的溶液呈（ ）

A.紫紅色 B.藍(lán)色 C.磚紅色 D.橘紅色

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第二單元2.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2014?朝陽區(qū)一模）下列關(guān)于生產(chǎn)措施或生活現(xiàn)象的分析，錯誤的是（ ）

A.零度以上低溫貯存果蔬，可降低呼吸酶活性，減少有機(jī)物的分解

B.提倡慢跑，可防止因肌細(xì)胞無氧呼吸積累乳酸而導(dǎo)致的酸脹乏力

C.若H7N9禽流感病毒侵入人體，機(jī)體的T細(xì)胞會合成并分泌淋巴因子

D.由于亞硝酸鹽含量先減少后增加，故應(yīng)在其含量增加前盡快食用泡菜

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第三單元3.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2010?江蘇模擬）下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，不正確的是（ ）

A.加酶洗衣粉中添加的酶可能有纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和堿性蛋白酶等

B.利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時，引物Ⅰ和引物Ⅱ的堿基序列一定互補(bǔ)配對

C.與斐林試劑檢測相比，用尿糖試紙檢測尿液中的葡萄糖，特異性更強(qiáng)、靈敏度更高

D.腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長

 

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同步練習(xí)冊答案