Question

16．現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B，某小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性，做了如下探究實(shí)驗(yàn)．
實(shí)驗(yàn)過程：

組　別 步驟	1	2	3	4	5	6	7	8
Ⅰ、設(shè)置水浴缸溫度（℃）	20	30	40	50	20	30	40	50
Ⅱ、取8支試管各加入淀粉溶液（mL），分別保溫5分鐘	10	10	10	10	10	10	10	10
Ⅲ、另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5分鐘	酶A	酶A	酶A	酶A	酶B	酶B	酶B	酶B
Ⅳ、將同組兩個(gè)試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5分鐘．

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：對各組淀粉含量進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖所示．

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度、酶的種類，無關(guān)變量有溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、pH等（至少寫出2種）．
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，酶A在50℃條件時(shí)活性較高．
（3）此實(shí)驗(yàn)通過檢測淀粉的剩余量來表示酶的活性，不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量來表示，說明理由：斐林試劑檢測時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
（4）若要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是：在30～50℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過高或過低都會(huì)使酶變性失活．
5、生物實(shí)驗(yàn)遵循的一般原則是對照原則、等量原則、單一變量原則和控制無關(guān)變量原則等．

解答 解：（1）自變量是在實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的量，根據(jù)表格可以看出本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即酶的種類和溫度；因變量是在實(shí)驗(yàn)過程中隨自變量變化而變化的量，如本實(shí)驗(yàn)中的對各組淀粉含量進(jìn)行檢測的結(jié)果（如圖所示）；除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中還會(huì)存在一些可變因素，對實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量，本實(shí)驗(yàn)中的pH、溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、酶的用量等為無關(guān)變量．
（2）由題干中對各組淀粉含量進(jìn)行檢測的結(jié)果可知，酶A在50℃條件時(shí)淀粉含量較少，所以酶A在50℃條件時(shí)活性較高．
（3）因?yàn)橛渺沉衷噭┬杷�浴加熱，加熱也�?huì)對酶的活性產(chǎn)生影響，使試驗(yàn)結(jié)果不可靠，所以不能用斐林試劑檢測生成物麥芽糖的含量來表示．
（4）要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，分別測量淀粉的分解情況，即在30～50°C之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn)，按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果得出結(jié)論．
故答案為：
（1）溫度、酶的種類    溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、pH等
（2）50
（3）斐林試劑檢測時(shí)需水浴加熱，會(huì)導(dǎo)致溫度發(fā)生改變，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
（4）30～50

點(diǎn)評 本題綜合考查了溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識，考生識記酶的催化作用的原理和條件、明確生物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則、通過分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出結(jié)論是解題的關(guān)鍵．