Question

3．實驗室中提供了新取的唾液（含唾液淀粉酶）、新鮮的肝臟研磨液、可溶性淀粉溶液、H₂O₂溶液、碘液及實驗所需的全部儀器、工具等（溶液濃度符合要求）．某研究性實驗小組設(shè)計以下實驗方案探究溫度對酶活性的影響．請回答：

步驟	組別
	甲		乙		丙
	A	B	C	D	E
1、加入底物	5ml	-	5ml	-	5ml
2、加入酶液	-	5滴	-	5滴	-
3、在一定溫度的溫水中水浴5分鐘	9℃	9℃	？	？	65℃
4、繼續(xù)在相應溫度下水浴保溫	5分鐘		5分鐘		5分鐘
5、檢測	？		？		？

（1）步驟1應選擇淀粉溶液（填“H₂O₂溶液”或“淀粉溶液”）作為反應底物．
（2）步驟2加入的是含淀粉酶的溶液；步驟3乙組C、D兩試管的水浴溫度應控制在37℃．
（3）請完善步驟4的操作將每一組兩試管的溶液混合
（4）步驟5應選用碘液（填“斐林試劑”、“碘液”或“帶火星的木條”）進行檢驗．

Answer 1

分析 1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、分析表格：本實驗探究溫度對酶活性的影響，而溫度會影響過氧化氫的分解，所以該實驗的反應底物只能選擇淀粉溶液，即該實驗是以淀粉酶和淀粉為材料探究溫度對酶活性影響的實驗，自變量是溫度，因變量是淀粉酶的活性（淀粉是否被分解），通過各組滴加碘液后是否變藍來體現(xiàn)；乙組中的淀粉酶所處的溫度適宜可將淀粉催化水解，甲組中的淀粉酶因溫度低其活性受到抑制而不能將淀粉催化水解，丙組中的淀粉酶因溫度過高而失活不能將淀粉催化水解，所以最后滴加碘液后乙組不變藍色，甲組和丙組均變藍色．

解答 解：（1）由于高溫促進H₂O₂（溶液）分解，所以該實驗的反應底物只能選擇淀粉溶液，即該實驗是以淀粉酶和淀粉為材料探究溫度對酶活性影響的實驗．
（2）由于反應物是淀粉溶液，根據(jù)酶的專一性，步驟2加入的是含淀粉酶的溶液．表格提供了低溫和高溫，則C、D兩組應該是酶的適宜溫度，即37℃．
（4）步驟4的操作為將每一組兩試管的溶液混合，繼續(xù)在相應溫度下水浴保溫．
（5）淀粉遇碘變藍，所以可以選擇碘液檢測淀粉受否被水解．而斐林試劑需要水浴加熱，會對溫度產(chǎn)生干擾，不適合作為檢測材料．
故答案為：
（1）淀粉溶液
（2）唾液淀粉酶（或a-淀粉酶） 37℃
（3）將每一組兩試管的溶液混合
（4）碘液

點評 本題結(jié)合圖表，綜合考查了溫度對酶活性影響的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語言準確地描述生物學方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力；考生理解溫度對酶活性的影響、正確區(qū)分實驗的自變量和因變量、和無關(guān)變量，通過分析實驗結(jié)果并得出正確的結(jié)論是解題的關(guān)鍵．