Question

20．農(nóng)業(yè)貯存稻種前，要將收獲的稻種放在陽光下暴曬一段時(shí)間，如果曬的時(shí)間不夠，稻種在堆放時(shí)會發(fā)熱以至霉?fàn)�，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)這種發(fā)熱與種子消耗氧氣成正比關(guān)系．種水稻時(shí)，農(nóng)民又要將稻種放在水中浸泡一段時(shí)間，隨著浸泡時(shí)間的延長，產(chǎn)熱速度也越來越快，種子變“甜”了，一段時(shí)間后種子開始發(fā)芽，這時(shí)水稻種子內(nèi)的水分含量達(dá)到了峰值．
（1）農(nóng)民曬種時(shí)曬出的水是以自由水形式存在于細(xì)胞中的，曬干后的種子細(xì)胞內(nèi)$\frac{自由水}{結(jié)合水}$的比值減小，這樣的種子仍有生物活性．但如果將曬干的種子放在潔凈的試管中加熱，壁上出現(xiàn)的水珠，這樣的種子是否還會萌發(fā)？試分析原因：不能，試管加熱使細(xì)胞喪失結(jié)合水．
（2）隨著浸種的時(shí)間的延長，稻種變“甜”了，這種“甜”味是怎樣產(chǎn)生的？淀粉水解成麥芽糖．
（3）科研人員在研究水稻時(shí)，從收獲的種子開始做鮮重測量，得到如圖所示曲線．下列對曲線變化原因的分析不正確的是C．
A、0a段鮮重減少的原因主要自由水的減少
B、ab段種子中的細(xì)胞基本處于休眠狀態(tài)，物質(zhì)變化量較小
C、bc段鮮重增加的原因是有機(jī)物增多，種子開始萌發(fā)
D、c點(diǎn)以后增幅較大，既有水的增加，又有有機(jī)物的增加．

Answer 1

分析 （1）結(jié)合水參與構(gòu)建細(xì)胞，而自由水則與代謝強(qiáng)度有關(guān)．暴曬只能使種子失去自由水，降低其代謝水平；休眠的種子的自由水含量低，代謝水平也偏低．
（2）種子浸泡后，貯存在種子中的淀粉經(jīng)淀粉酶作用水解，生成麥芽糖，麥芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是還原糖，可用斐林試劑檢測．

解答 解：（1）農(nóng)民曬種時(shí)玉米種子失去的是以自由水的形式存在于細(xì)胞中的水；曬干后的種子細(xì)胞內(nèi)$\frac{自由水}{結(jié)合水}$的比值減小，代謝強(qiáng)度減弱，這樣的種子仍有生物活性．但如果將曬干的種子放在潔凈的試管中加熱，直至碳化，此時(shí)失去的水分主要是結(jié)合水．這樣的種子不能萌發(fā)．
（2）玉米種子在浸泡過程中，淀粉吸收水分，水解形成麥芽糖而變甜．
（3）A、Oa段鮮重減少包括種子呼吸造成有機(jī)物的減少和自由水的減少，主要原因是種子中水分的減少，A正確；
B、ab段種子中的細(xì)胞基本處于休眠狀態(tài)，物質(zhì)變化量少，B正確；
C、bc段種子開始萌發(fā)，此時(shí)種子還沒有長出芽和葉，不能進(jìn)行光合作用，鮮重增加的主要原因是水的增加，C錯(cuò)誤；
D、c點(diǎn)以后增幅較大，證明開始進(jìn)行光合作用，既有水的增加，又有有機(jī)物的增加，D正確．
故選：C．
故答案為：
（1）自由水  減小    不能，試管加熱使細(xì)胞喪失結(jié)合水
（2）淀粉水解成麥芽糖   
（3）C

點(diǎn)評 自由水與結(jié)合水的關(guān)系：自由水和結(jié)合水可相互轉(zhuǎn)化細(xì)胞含水量與代謝的關(guān)系：代謝活動(dòng)旺盛，細(xì)胞內(nèi)自由水水含量高；代謝活動(dòng)下降，細(xì)胞中結(jié)合水水含量高，結(jié)合水的比例上升時(shí)，植物的抗逆性增強(qiáng)，細(xì)胞代謝速率降低．