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科目： 來源：同步題 題型：單選題

小油脂，大道理。炒菜時為何要用油？它的妙處何在？比如有營養(yǎng)、有光澤、更香、熟得快、不粘鍋、保溫、溶解 不溶于水的營養(yǎng)物質……下列關于油脂的說法不正確的是
[     ]
A．油脂水解后的共同產物是甘油
B．判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是反應后靜置，液體分層
C．油脂皂化后，可加入食鹽使高級脂肪酸鈉從液體中分離出來
D．油脂在硫酸或氫氧化鈉溶液中都能發(fā)生水解反應

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科目： 來源：同步題 題型：不定項選擇題

下列關于油脂的結構的說法正確的是 

[     ]

A．油脂是高級脂肪酸與甘油生成的酯
B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同
C．若R1、R2、R3都是飽和烴基，稱為單甘油酯
D．若R1、R2、R3都是不飽和烴基，稱為混甘油酯

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科目： 來源：同步題 題型：不定項選擇題

下列關于油脂的說法中，不正確的是 

[     ]

A．油脂屬于酯類
B．油脂沒有固定的熔、沸點
C．油脂都不能使溴水褪色
D．油脂發(fā)生水解時都能生成丙三醇

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

用油脂水解制取高級脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是 _________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________。液 態(tài)油轉化為固態(tài)脂肪通常在________條件下，用液態(tài)油跟 ________反應得到。將油酸甘油酯轉化成的固態(tài)脂肪的名稱是__________。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

某種有機物的結構簡式為：
 
試回答下列問題：
(1)該化合物的種類是____。
A．烯烴 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物
(2)該化合物的密度____。
A．比水大 B．比水小
(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為____。
A．液態(tài) B．固態(tài) C．氣態(tài)
(4)與該物質能反應的物質有____。
A．NaOH (aq) B．碘水 C．乙醇 D．乙酸 E．H2
(5)寫出該有機物與選出的化合物反應的方程式_____________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關于油脂的敘述中，不正確的是
[     ]
A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑     
B．用熱的純堿溶液去油污效果更好     
C．硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應     
D．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

關于油脂的敘述中，不正確的是
[     ]
A．油脂無固定熔、沸點
B．油脂屬于酯類
C．油脂不溶于水，比水輕
D．油脂不能使溴水褪色

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科目： 來源：期末題 題型：不定項選擇題

可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是
[     ]
A．反應液使紅色石蕊試紙變藍色   
B．反應液使藍色石蕊試紙變紅色   
C．反應后靜置，反應液分為兩層   
D．反應后靜置，反應液不分層

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科目： 來源：重慶市期末題 題型：單選題

下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語，你認為有科學性錯誤的是
[     ]
A．糖類、油脂和蛋白質都是天然的有機化合物
B．醫(yī)學上常用CuSO4溶液和NaOH溶液檢驗糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．糖類、油脂、蛋白質只含C、H、O三種元素
D．甲醛是某些劣質裝飾板材釋放的常見污染物之一

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科目： 來源：浙江省模擬題 題型：單選題

眼下瘦身成為時尚話題，瘦身產品琳瑯滿目，其中有一瘦身用產品--非天然油脂，其結構的核心為蔗糖（C12H22O11），有別于天然油脂結構的核心--甘油（HOCH2CH(OH)CH2OH）。該非天然油脂可由直鏈型的不飽和油酸（C17H33COOH）與蔗糖反應而得，此反應可示意如下（注意：圖中的反應式不完整）
下列說法正確的是
[     ]
A．蔗糖酯也是高級脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質
B．該蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最終可生成三種有機化合物
C．此非天然油脂為高分子化合物A
D．此非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，水解產物不能與溴水反應

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同步練習冊答案