Question

（1）氨基酸是蛋白質(zhì)的基石，氮基酸分子中的氨基（-NH₂）顯堿性．氫基酸往往形成一種兩性離子，在水溶液中存在如下平衡：


方框內(nèi)所表示的離子（1）的結(jié)構(gòu)簡式是

 

．
（2）谷氨酸的一鈉鹽（）是味精的主要成分．當(dāng)前我國生產(chǎn)味精主要采用淀粉發(fā)酵法，其中第一步是使淀粉水解為單糖．
①淀粉發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是

 

．
②實驗室中檢驗淀粉水解產(chǎn)物應(yīng)選用的試劑是

 

（填字母）．
a．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液   b．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液
c．NaOH溶液、CuSO₄溶液        d．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液
（3）“沙倫遜甲醛酶定法”用于測定味精中谷氨酸一鈉鹽的含量．將一定質(zhì)量味精樣品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反應(yīng)為-NH₂+HCHO→-N=CH₂+H₂O再以酚酞為指示劑，用NaOH溶液進(jìn)行滴定．上述測定過程中加入甲醛的目的是

 

．
（4）味精中常含食鹽，兩同學(xué)分別設(shè)計甲、乙兩種方案測定味精中NaCl的含量．
①甲方案：取一定質(zhì)量味精樣品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，充分反應(yīng)后，過濾、

 

（填缺少的步驟），稱量沉淀質(zhì)量，重復(fù)實驗3次．
②乙方案：已知AgSCN是難溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入過量濃度為c₁mol?L^-1的AgNO₃溶液，再加入少量

 

（填可能的化學(xué)式）溶液作指示劑，用濃度為c₂ mol?L^-1的NH₄SCN溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變?yōu)榧t色時，達(dá)到滴定終點．設(shè)測定過程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的體積分別為V₁mL和V₂mL，則該味精樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是

 

．

Answer 1

考點：人體必需的氨基酸,化學(xué)方程式的有關(guān)計算

專題：

分析：（1）羧基能與氫氧根反應(yīng)；
（2）①淀粉發(fā)生水解生成葡萄糖，據(jù)此寫化學(xué)方程式；
②淀粉水解是在酸性條件下進(jìn)行，產(chǎn)生葡萄糖，所以應(yīng)先將溶液調(diào)成堿性，再通過檢驗葡萄糖中的醛基證明產(chǎn)物，據(jù)此答題；
（3）加入甲醛隱藏氨基避免干擾羧基和堿的反應(yīng)；
（4）①加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，沉淀溶液中氯離子，過濾得到沉淀洗滌干燥稱量沉淀質(zhì)量；
③硝酸銀沉淀氯離子，過量的硝酸銀被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，滴入反應(yīng)終點的指示劑可以選擇鐵鹽溶液，滴入最后一滴溶液呈血紅色證明反應(yīng)終點；依據(jù)反應(yīng)過程試劑用量計算得到．

解答： 解：（1）羧基能與氫氧根反應(yīng)生成羧酸根，根據(jù)可知，離子（1）的結(jié)構(gòu)簡式是，故答案為：；
（2）①淀粉發(fā)生水解生成葡萄糖，化學(xué)方程式為：（C₆H₁₀O₅）₃+nH₂O

催化劑

△

nC₆H₁₂O（葡萄糖），故答案為：（C₆H₁₀O₅）₃+nH₂O

催化劑

△

nC₆H₁₂O（葡萄糖）；
②淀粉水解是在酸性條件下進(jìn)行，產(chǎn)生葡萄糖，所以應(yīng)先將溶液調(diào)成堿性，需要加氫氧化鈉溶液，再通過檢驗葡萄糖中的醛基證明產(chǎn)物，需要加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液，故答案為：a、c；
（3）依據(jù)反應(yīng)R-NH₂+HCHO→R-N=CH₂+H₂O，加入甲醛和氨基結(jié)合保護(hù)，避免影響氫氧化鈉中和羧基的反應(yīng)，故答案為：掩蔽氨基，避免氨基影響羧基和NaOH的中和反應(yīng)；
（4）①加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，沉淀溶液中氯離子，過濾得到沉淀洗滌干燥稱量沉淀質(zhì)量，故答案為：洗滌、干燥所得沉淀；
②硝酸銀沉淀氯離子，過量的硝酸銀被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，滴入反應(yīng)終點的指示劑可以選擇鐵鹽溶液，滴入最后一滴溶液呈血紅色證明反應(yīng)終點；
取mg味精溶于水，加入過量濃度為c₁mol?L^-1的AgNO₃溶液，用濃度為c₂mol?L^-1的NH₄SCN溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變?yōu)榧t色時，達(dá)到滴定終點，說明加入的指示劑是硝酸鐵，已知：AgSCN是難溶于水的沉淀．設(shè)測定過程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的體積分別為V₁mL和V₂mL，硝酸銀沉淀氯離子，過量的硝酸銀被NH₄SCN溶液沉淀生成AgSCN沉淀，依據(jù)氯元素守恒得到氯化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)=

(c1V1-C 2V 2)×10 -3mol×58.5g/mol

mg

×100%=

5.85(c 1V 1-c 2V 2)

m

%，
故答案為：Fe（NO₃）₃；

5.85(c 1V 1-c 2V 2)

m

%．

點評：本題考查了物質(zhì)性質(zhì)的實驗探究，物質(zhì)組成的分析判斷，實驗基本操作和實驗過程的分析應(yīng)用時解題關(guān)鍵，題目難度中等．