Question

2004年4月19日，溫家寶總理批示：嚴(yán)查安徽“殺人奶粉”．經(jīng)檢測(cè)“殺人奶粉”中蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等的含量嚴(yán)重不足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比米湯還差．奶粉中的主要成分應(yīng)該是淀粉(糖類)、蛋白質(zhì)及各種營(yíng)養(yǎng)成分．下列說(shuō)法正確的是

1. A.
   糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
2. B.
   糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的
3. C.
   糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
4. D.
   油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯

Answer 1

D
糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解．A選項(xiàng)錯(cuò)誤．
糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的．蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有-NH₂，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等．B選項(xiàng)不正確．
糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子．C選項(xiàng)不正確．
D選項(xiàng)正確．