Question

糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)等是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（1）葡萄糖（C₆H₁₂O₆）在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量，寫(xiě)出該過(guò)程發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式

 

．
（2）淀粉和纖維素的組成都是（C₆H₁₀O₅） _n，它們

 

（填“是”或“不是”）同分異構(gòu)體，淀粉水解的最終產(chǎn)物是

 

．
（3）肥皂是家庭日常用品，通常用

 

與燒堿通過(guò)皂化反應(yīng)獲得．
（4）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是

 

．該水解產(chǎn)物含有兩種基團(tuán)，分別是

 

和

 

，使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫

 

；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：葡萄糖的性質(zhì)和用途,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,纖維素的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專(zhuān)題：糖類(lèi)與蛋白質(zhì)專(zhuān)題

分析：（1）根據(jù)反應(yīng)物和生成物及其質(zhì)量守恒定律可以正確的書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同；
（3）油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應(yīng)；
（4）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性．

解答： 解：（1）葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O；
（2）淀粉和纖維素雖具有相同的表示式，但n不同，則分子式不同，故不是同分異構(gòu)體，淀粉水解最終生成葡萄糖，故答案為：不是；葡萄糖；
（3）油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸甘油酯，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，為皂化反應(yīng)，故答案為：油脂；
（4）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸．該水解產(chǎn)物含有兩種基團(tuán)，分別是氨基和羧基，使蛋白質(zhì)發(fā)生可逆的凝聚現(xiàn)象，叫鹽析；發(fā)生不可逆的凝聚現(xiàn)象，叫變性，
故答案為：氨基酸；氨基；羧基；鹽析；變性．

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意物質(zhì)的性質(zhì)的異同和有機(jī)物的官能團(tuán)．