10．下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　　）
A．油脂的氫化屬于還原反應(yīng)，又屬于加成反應(yīng)，生成物為純凈物
B．油脂經(jīng)皂化反應(yīng)后，可用飽和食鹽水使硬脂酸鈉析出
C．2mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖
D．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)光亮的銀鏡

分析 A．油脂的氫化得到多種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物；
B．鹽析法是利用某些物質(zhì)在鹽溶液中的溶解度降低而分離；
C．1mol蔗糖的水解產(chǎn)物是1mol葡萄糖和1mol果糖；
D．銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行．

解答 解：A．油脂屬于混合物，含有的多種不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，也屬于還原反應(yīng)，油脂的氫化得到多種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，故A錯(cuò)誤；
B．向混合液中加入食鹽使高級(jí)脂肪酸鈉的溶解度降低而析出從而達(dá)到分離的目的，故B正確；
C．2mol蔗糖的水解產(chǎn)物是2mol葡萄糖和2mol果糖，故C錯(cuò)誤；
D．淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應(yīng)，稀硫酸作催化劑，水解后得到的溶液呈酸性，而銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，綜合性較強(qiáng)，需要特別注意銀鏡反應(yīng)的條件、蛋白質(zhì)鹽析和變性的區(qū)別．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

13．酸根離子RO3-所含電子比NO3-多10個(gè)，則下列說(shuō)法中正確的是（　�。�
A．RO3-中R元素的化合價(jià)與NO3-中的N元素的化合價(jià)相同
B．R原子的電子層數(shù)與N原子電子層數(shù)相同
C．RO3-中的R元素與NO3-中N元素都只能被還原，不能被氧化
D．R元素在自然界中既以游離態(tài)又以化合態(tài)存在

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：多選題

1．鐵的晶體有三種堆積方式，其中兩種的堆積方式如下，下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．空間利用率α-Fe大于γ-Fe
B．α-Fe、γ-Fe晶胞中鐵原子個(gè)數(shù)比為1：2
C．金屬鐵的導(dǎo)電性是由于通電時(shí)自由電子作定向移動(dòng)
D．α-Fe延展時(shí)，可以轉(zhuǎn)變?yōu)棣?Fe

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

18．下列反應(yīng)屬于放熱反應(yīng)的是（　　）
A．鋅粒與稀H2SO4反應(yīng)B．NaOH溶于水
C．CaCO3受熱分解D．氯化銨晶體與氫氧化鋇晶體反應(yīng)

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

5．下列各組順序的排列錯(cuò)誤的是（　�。�
A．半徑：F-＞Na+＞Mg2+＞Al3+B．沸點(diǎn)：H2O＜H2S＜H2Se
C．酸性：HClO4＞H2SO4＞H3PO4D．熔點(diǎn)：SiO2＞NaCl＞CO2

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

15．下列反應(yīng)在恒容密閉容器中進(jìn)行，aA（g）+bB（g）?mC（g）+nD（g），表示其已達(dá)到平衡狀態(tài)的敘述中正確的是（　�。�
A．平衡時(shí)的壓強(qiáng)與反應(yīng)起始的壓強(qiáng)之比為$\frac{m+n}{a+b}$
B．用物質(zhì)A表示的反應(yīng)速度與物質(zhì)C表示的反應(yīng)速度之比為$\frac{a}{m}$
C．體系內(nèi)的氣體密度不再發(fā)生變化
D．單位時(shí)間內(nèi)bmol B參加反應(yīng)同時(shí)有a mol A生成

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列敘述：①中國(guó)科學(xué)家于1965年首次人工合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)--結(jié)晶牛胰島素；    ②瑞典化學(xué)家貝采利烏斯首次提出了“有機(jī)化學(xué)”的概念；③德國(guó)化學(xué)家維勒首次人工合成了有機(jī)物--尿素；④德國(guó)化學(xué)家李比希首創(chuàng)了有機(jī)物的定量分法方法和“基團(tuán)”理論．其中正確的是（　�。�
A．①B．①③C．①②③D．①②③④

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

19．下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　　）
A．苯不能使KMnO4溶液褪色，甲苯使KMnO4溶液褪色，因?yàn)榧谆罨吮江h(huán)
B．將銅絲在酒精燈上加熱后，立即伸入無(wú)水乙醇中，銅絲變成黑色
C．裂化汽油能萃取溴水中的溴，使溴水褪色
D．HNO3能與苯、甲苯、甘油、纖維素等有機(jī)物發(fā)生重要反應(yīng)，常用濃硫酸作催化劑

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：選擇題

20．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虺晒Φ氖牵ā　。?table class="qanwser">A．只用溴水一種試劑可鑒別甲苯、己烯、乙醇、四氯化碳四種液體B．用苯和溴水在Fe催化下可制的溴苯C．用乙醇、冰醋酸和pH=1的H2SO4溶液混合加熱可制備乙酸乙酯D．檢驗(yàn)溴乙烷中的溴元素：向某溴乙烷中加入NaOH溶液共熱，冷卻后滴入AgNO3溶液，觀察有無(wú)淺黃色沉淀生成

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同步練習(xí)冊(cè)答案