用高壓鍋煮食物為什么比普通鍋熟得快？

答：高壓鍋密封好，鍋內(nèi)產(chǎn)生的水蒸氣可以增大氣體壓強(qiáng)，從而提高水的沸點(diǎn)，水沸騰后溫度保持不變，因此飯菜在高溫的環(huán)境下可以很快地煮熟．
分析：液體的沸點(diǎn)跟氣壓有關(guān)，氣壓增大，沸點(diǎn)升高；氣壓減小，沸點(diǎn)降低．液體沸騰時(shí)溫度保持不變，沸點(diǎn)越高，液體沸騰時(shí)溫度越高，食物越容易煮熟．
點(diǎn)評(píng)：該題考查了液體沸點(diǎn)和氣壓之間的關(guān)系，屬于基礎(chǔ)題目．
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科目：初中物理 來(lái)源： 題型：

用高壓鍋煮食物為什么比普通鍋熟得快？

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科目：初中物理 來(lái)源：設(shè)計(jì)九年級(jí)上物理滬科版 滬科版 題型：048

沸水的溫度總是100℃嗎

　　同學(xué)們通過(guò)學(xué)過(guò)的知識(shí)已知，水的沸點(diǎn)是100℃，但這是在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)(即760 mmHg)，如果氣壓發(fā)生變化，水的沸點(diǎn)是可以改變的．改變的規(guī)律一般是，氣壓減小沸點(diǎn)降低，氣壓增大沸點(diǎn)升高．

　　氣壓隨離海平面高度的增大而減�。虼耍谝话闱闆r下，離海平面越高，沸點(diǎn)越低；離海平面越低，沸點(diǎn)越高．

下面是水的沸點(diǎn)在距海平面不同高度的參考值：

　　因此，在高山上煮熟雞蛋的時(shí)間比在地面上要長(zhǎng)．要想縮短時(shí)間，最好用高壓鍋．高壓鍋的氣壓可以高于地面附近的大氣壓，使水的沸點(diǎn)高于100℃，能使食物熟得快，又節(jié)能．利用加壓增大沸點(diǎn)的還有工業(yè)上用的蒸汽機(jī)的鍋爐里，氣壓可達(dá)14個(gè)大氣壓，水的沸點(diǎn)達(dá)200℃．

學(xué)了以上知識(shí)請(qǐng)你和同學(xué)們合作交流回答以下問(wèn)題：

1．從以上水的沸點(diǎn)隨高度的變化規(guī)律看，當(dāng)?shù)貏?shì)每升高1 km時(shí)，沸點(diǎn)將降低多少度？在離地面18 km的地方，沸點(diǎn)為多少？

2．煨骨頭湯為什么用高壓鍋比砂鍋快？

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科目：初中物理 來(lái)源：三點(diǎn)一測(cè)叢書(shū)　　八年級(jí)物理(上) 題型：058

在我國(guó)青藏高原地區(qū)，藏族同胞的肉類食物通常以燒烤為主；為什么不像我們平原地區(qū)的人以“煮”“燉”為主呢？如圖1所示在海撥2000m的地方，水的沸點(diǎn)為93℃，在這兒的人們一般用高壓鍋煮飯．小明想：水的沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)嗎？

水的沸點(diǎn)隨氣壓的升高而________(升高／降低)．

①如圖2所示，將燒瓶?jī)?nèi)的水加熱至沸騰后，移去酒精燈水就________，這說(shuō)明水在沸騰過(guò)程中要________；

②待水溫降低一些后，將大注射器接到燒瓶口上，向外拉注射器活塞，會(huì)看到瓶?jī)?nèi)的水________；

③用酒精燈繼續(xù)加熱，水沸騰時(shí)，向燒瓶?jī)?nèi)壓氣，會(huì)看到水又________．

分析以上現(xiàn)象可得出的結(jié)論是：水的沸點(diǎn)跟液面上方的氣壓________(有關(guān)／無(wú)關(guān))，氣壓增大，沸點(diǎn)________；氣壓降低，沸點(diǎn)________．

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科目：初中物理 來(lái)源：2011-2012學(xué)年吉林省師大附中九年級(jí)（上）第五次月考物理試卷（解析版） 題型：解答題

用高壓鍋煮食物為什么比普通鍋熟得快？

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