煨燉食物時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的人總是先用大火將食物燒開，然后改用小火燉，請(qǐng)說明其中的道理．
答：煮食物時(shí)，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因?yàn)樗序v時(shí)的溫度是不變的，即使加大火力，也不能提高水溫，只是加快了水的汽化，浪費(fèi)了燃料．正確的方法是用大火將食物燒開，就改用小火燉，保持鍋內(nèi)的水一直沸騰就行了．
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35、煨燉食物時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的人總是先用大火將食物燒開，然后改用小火燉，請(qǐng)說明其中的道理．

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煨燉食物時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的人總是先用大火將食物燒開，然后改用小火，試說明其中的道理。

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