Question

（2006秋•常熟市校級期中）據(jù)說，在鴉片戰(zhàn)爭期間，英國大臣義律為了戲弄虎門銷煙的民族英雄林則徐，在一次宴請中，義律遞給林則徐一杯冰淇淋，林則徐接過冰淇淋后看到冰淇淋周圍冒著“白氣”，認為很燙，于是用嘴吹吹冰淇淋以防燙著嘴巴．這時，義律嘲笑著說：“中國人真有意思，連吃冰淇淋都怕燙．”笠日，林則徐回請義律，燒了一道“水煮魚片”的菜送到他面前，由于菜湯上漂了厚厚的一層油，香噴噴的，義律順手就用勺子舀了一大勺湯，立刻喝下，沒想到這不冒熱氣的湯燙得他搖著頭大叫起來．看到此情景，林則徐說：“英國人真會開玩笑，連喝湯都搖著頭．”請解釋故事中的兩個現(xiàn)象：

（1）為什么冰淇淋周圍冒著“白氣”？

（2）不冒熱氣的“水煮魚片”湯為什么非常燙？

　

Answer 1

答：（1）白氣是空氣中的水蒸氣遇冷液化形成的小水珠．是液化現(xiàn)象．

（2）水蒸發(fā)吸熱，同時菜湯上漂得油阻礙了水分的蒸發(fā)，使湯的溫度較高