Question

2．《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美，煎、炒、蒸、拌的四種烹飪方式中包含著許多的物理知識，下列說法正確的是（　�。�

• A． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B． 炒：主要是通過廚師用鍋鏟做功的方式使菜的內(nèi)能增加
• C． 蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把菜蒸熱
• D． 拌：將調(diào)品味拌入菜中，分子沒有做無規(guī)則運(yùn)動

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導(dǎo)熱性；
（2）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過程；
（3）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱；
（4）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無規(guī)則運(yùn)動．

解答 解：A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，該選項說法不正確；
B、炒主要是通過熱傳遞的方式使菜的內(nèi)能增加，該選項說不正確；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，該選項說法正確；
D、將調(diào)品味拌入菜中，說明了分子在做無規(guī)則運(yùn)動，該選項說法不正確．
故選C．

點(diǎn)評 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點(diǎn)．