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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法有______、______、______、______、______、_______等。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：問(wèn)答題

討論下列實(shí)驗(yàn)的條件成因是什么? 為什么?
（1）制作酸奶時(shí)，為什么要先將牛奶煮開(kāi)? 煮開(kāi)后為什么要待冷卻后才可加入酸奶?    
（2）制作米酒時(shí)，為什么要將糯米高溫蒸煮30分鐘?   
（3）怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味?
（4）在沼氣發(fā)酵過(guò)程中，除了加入植物秸稈和豬糞外，為什么還要加入池塘污泥?    

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科目： 來(lái)源：期末題 題型：單選題

下列抗生素藥品中屬于真菌產(chǎn)生的是
[     ]

A．青霉素
B．卡那霉素
C．鏈霉素
D．慶大霉素

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科目： 來(lái)源：0113 期中題 題型：探究題

小兵在制作饅頭時(shí)發(fā)現(xiàn)：夏天面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間短，冬季面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。這是為什么呢?小兵猜想發(fā)面時(shí)間可能與溫度有關(guān)。于是他想設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)驗(yàn)證自己的猜想。
（1）針對(duì)小兵同學(xué)的疑問(wèn)，應(yīng)該提出的假設(shè)是什么?                                        。 
（2）在小兵設(shè)計(jì)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了溫度這個(gè)條件不同外，其他條件都應(yīng)             。
（3）上述的研究方法屬于           法。
（4）小兵在制作饅頭過(guò)程中所利用的單細(xì)胞微生物是               。

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科目： 來(lái)源： 題型：

生活在青草叢中的蝗蟲(chóng)體色呈綠色，生活在枯草叢中的蝗蟲(chóng)體色呈灰黃色，造成這種差異的根本原因是                       

A.所含色素不同            B.自然選擇的結(jié)果

C.吃的食物不同            D.定向變異的結(jié)果

 

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科目： 來(lái)源： 題型：

原雞每年產(chǎn)卵只有8～12個(gè)，而現(xiàn)在的許多產(chǎn)蛋雞每年可產(chǎn)卵200～300個(gè)，這種進(jìn)化的原因是

A.自然選擇的結(jié)果          B.人工選擇的結(jié)果

C.生存環(huán)境的不同           D.食物不同的結(jié)果

 

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：探究題

為探究酵母菌的作用，嘗試甜酒的制作方法，郝思同學(xué)在課外做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量涼開(kāi)水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；④向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；⑤將三個(gè)燒瓶的瓶口密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置2～3天。
據(jù)此，請(qǐng)分析回答：

（1）郝思的實(shí)驗(yàn)中有           組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量為酒曲的一組是               。
（2）三個(gè)燒瓶中最有可能生產(chǎn)出甜酒的是           。
（3）你認(rèn)為在釀酒過(guò)程中，酵母菌起到了什么作用？                                                                          。
（4）郝思同學(xué)按上述方法進(jìn)行操作，制出的“甜酒”帶有酸味，原因可能是                                       。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

加入酵母菌和面時(shí)，可使蒸出的饅頭暄軟多孔，原因是
[     ]
A．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳     
B．酵母菌能分解麥芽糖，產(chǎn)生二氧化碳     
C．酵母菌能分解葡萄糖，產(chǎn)生氧氣     
D．酵母菌能分解淀粉，產(chǎn)生氧氣

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科目： 來(lái)源：廣東省同步題 題型：填空題

有一學(xué)生學(xué)過(guò)食品知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋(píng)果罐頭、純鮮牛奶、凍魚(yú)、杏脯、咸肉、火腿，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品的防腐方法進(jìn)行分析說(shuō)明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或________細(xì)菌和真菌在食品中的____________，從而達(dá)到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚(yú)使用的防腐方法是_________，純鮮牛奶使用的防腐方法是____________。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：填空題

有些真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為_(kāi)________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案