有一學(xué)生學(xué)過食品知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品的防腐方法進(jìn)行分析說明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或________細(xì)菌和真菌在食品中的____________，從而達(dá)到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是_________，純鮮牛奶使用的防腐方法是____________。
（1）抑制 生長(zhǎng)和繁殖
（2）冷凍法 巴氏消毒法
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或
抑制
抑制
細(xì)菌、真菌在食品中的
生長(zhǎng)和繁殖
生長(zhǎng)和繁殖
，從而達(dá)到防腐目的．
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是
冷凍法
冷凍法
．
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是
巴氏消毒法
巴氏消毒法
．
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？
不能
不能
；
為什么？
因?yàn)樯鲜龇椒ㄖ皇菧p緩了細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖的速度，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖可能會(huì)導(dǎo)致食品中的細(xì)菌數(shù)量增加，毒素增加，從而使食物腐敗掉．
因?yàn)樯鲜龇椒ㄖ皇菧p緩了細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖的速度，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖可能會(huì)導(dǎo)致食品中的細(xì)菌數(shù)量增加，毒素增加，從而使食物腐敗掉．
．

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科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

細(xì)菌、真菌在自然界中有著極為重要的作用，請(qǐng)認(rèn)真分析資料，回答問題：
（1）細(xì)菌和真菌在生物圈的物質(zhì)循環(huán)中起著極為重要的作用，如下圖甲所示；這一原理也被用于解決生活污水造成的水污染問題．城市居民生活污水以其中的有機(jī)物為主，直接流入江河湖泊會(huì)使水質(zhì)發(fā)黑發(fā)臭，污水處理廠將污水排入曝氣池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多種微生物聚合而成的泥絮狀團(tuán)塊，其中最重要的是細(xì)菌）凈化污水．圖乙示某城市污水處理廠一角．請(qǐng)結(jié)合相關(guān)知識(shí)回答下列問題：

①圖甲中[2]代表哪一種氣體？
二氧化碳
二氧化碳

②污水處理廠中利用的“活性污泥”和圖甲中的[1]
細(xì)菌、真菌
細(xì)菌、真菌
的作用原理是一致的，即都能夠?qū)⒂袡C(jī)物分解成
二氧化碳
二氧化碳
、
水
水
和無機(jī)鹽．
③污水處理廠在進(jìn)行污水處理時(shí)，為了保證“活性污泥”中微生物的生長(zhǎng)繁殖，曝氣池還應(yīng)保證適宜的
溫度
溫度
等條件．
（2）有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品保存方法進(jìn)行分析說明：
①湯圓和冰魚使用的保存方法是
冷藏法
冷藏法
，原理是
低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖
低溫抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖
．
②火腿使用的保存方法是
煙熏法
煙熏法
，原理是
除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖
除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖
．
③純牛奶使用的保存方法是
巴斯德消毒法
巴斯德消毒法
，原理是
高溫滅菌
高溫滅菌
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚、請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：
（1）不論是哪一種方法都是
防止
防止
細(xì)菌、真菌在食品中的
生長(zhǎng)和繁殖
生長(zhǎng)和繁殖
而達(dá)到防腐的目的．
（2）湯圓和冰魚使用的防腐方法是
低溫限制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
低溫限制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
．
（3）牛肉干使用的防腐方法是
減少水分限制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
減少水分限制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
．
（4）蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是
高溫滅菌包裝，防止細(xì)菌進(jìn)入
高溫滅菌包裝，防止細(xì)菌進(jìn)入
．
（5）杏脯、咸肉使用的防腐方法是
利用高滲溶液殺死或抑制細(xì)菌繁殖
利用高滲溶液殺死或抑制細(xì)菌繁殖
．
（6）火腿使用的防腐方法是
加防腐劑
加防腐劑
．
（7）熏腸、熏魚是有火熏制，可以使食品中減少
水分
水分
，并在食品的表面形成一層防腐物質(zhì)，達(dá)到防腐的目的．
（8）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？為什么？
不能，隨著時(shí)間的改變，環(huán)境條件可能改變，細(xì)菌抵抗力也可能因變異而增強(qiáng)．
不能，隨著時(shí)間的改變，環(huán)境條件可能改變，細(xì)菌抵抗力也可能因變異而增強(qiáng)．
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科目：初中生物 來源： 題型：

有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：

（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或         細(xì)菌、真菌在食品中的                 ，從而達(dá)到防腐目的。

（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是                    。

（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是                      。

（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?                         ；

為什么?                                                                  

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