【題目】下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A.冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物繁殖

B.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止雜菌的侵入

C.制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌

D.白酒的釀造利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵

【答案】B

【解析】

（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。

（2）制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境。

（3）制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌。

（4）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌。

A.冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)和繁殖，而不是殺死了細(xì)菌等微生物，A正確。

B.制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入，B錯(cuò)誤。

C.制作酸奶時(shí)，先將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，C正確。

D.釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖；酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D正確。

故選：B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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