Question

12．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時，感覺有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測，在牙齒的咀嚼和舌得攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．他做了如下實驗：
第一步：取適量的新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第二步：取2只潔凈的試管，分別編號為1、2并做如下處理：在1號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌．2號試管里放入一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌
第三步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘
第四步：在2支試管中各滴入2滴碘液，搖勻．觀察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）請將該實驗的第二步補充完整．
（3）該實驗的第三步有待改進，請將改進后的正確方法直接寫在第三步后面的橫線上．
（4）該同學(xué)所做實驗的變量是唾液；加入碘液后變成藍(lán)色的是2號試管．

Answer 1

分析 在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實驗；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）該同學(xué)所做實驗的變量是唾液；2號試管所用的實驗材料是清水，攪拌，清水中不含淀粉酶，不能消化淀粉；因此，滴加碘液后，會變藍(lán)．1號試管所用的實驗材料是唾液，唾液中的淀粉酶能充分消化淀粉，將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖；因此，滴加碘液后，不變藍(lán)．
故答案為：（1）口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）2號試管里放入一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌；
（3）將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）唾液；2

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．