Question

【題目】某初中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時(shí)，準(zhǔn)備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

試管編號(hào)	饅頭形態(tài)	加入的物質(zhì)	溫度環(huán)境
1	碎屑，攪拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分鐘
2	碎屑，攪拌	2毫升清水，2滴碘液	37℃；10分鐘
3	小塊，不攪拌	2毫升唾液，2滴碘液	37℃；10分鐘
4	碎屑，攪拌	，2滴碘液	0℃；10分鐘

（1）分析1號(hào)試管和2號(hào)試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是_ 。1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是__ 。因?yàn)轲z頭中的淀粉在___的作用下變成了___。

（2）分析研究1～3號(hào)試管，能與3號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的是_ 號(hào)試管，說明饅頭在口腔中的變化和牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。

（3）為進(jìn)一步探究“其他因素對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響”，小組同學(xué)補(bǔ)加了4號(hào)試管。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識(shí)判斷，加入到4號(hào)試管的物質(zhì)還應(yīng)該有2毫升___ ，對(duì)照組是____號(hào)試管，4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是____ ，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是唾液淀粉酶在___ 環(huán)境中活性 ___

Answer 1

【答案】唾液 不變藍(lán) 唾液淀粉酶 麥芽糖 1 唾液 1 變藍(lán) 37℃ 最強(qiáng)

【解析】

對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環(huán)境條件對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響。

（1）1號(hào)試管與2號(hào)試管饅頭形態(tài)、溫度環(huán)境都相同，不同的是加入的物質(zhì)，1號(hào)試管是2毫升唾液和2滴碘液，2號(hào)試管是2毫升清水和2滴碘液，其變量是唾液。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能夠把淀粉分解成麥芽糖，所以1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是不變藍(lán)。因?yàn)轲z頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖。

（2）3號(hào)試管與1號(hào)試管的變量是饅頭形態(tài)，饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼作用，二者構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。3號(hào)試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會(huì)變藍(lán)。
（3）4號(hào)試管與1號(hào)試管的溫度環(huán)境不同，其他條件都應(yīng)相同，因此加入的物質(zhì)也是2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發(fā)揮最好。由于4號(hào)試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍(lán)。由此可見：唾液淀粉酶在37℃的環(huán)境中活性最強(qiáng)。