4．新年期間，高洋的母親買回了一些肉和魚，并將這些食品放在了冰箱的冷凍層中防止食品腐敗．高洋的母親這樣做的科學(xué)道理是，通過低溫把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們生長和繁殖．

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：食品防腐的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌盡量的殺死或抑制它們的生長與繁殖．“高洋的母親買回了一些肉和魚，并將這些食品放在了冰箱的冷凍層中防止食品腐敗．高洋的母親這樣做的科學(xué)道理”是，通過低溫把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們生長和繁殖．
故答案為：細(xì)菌和真菌；生長和繁殖

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品防腐的原理．

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乙說：“雜交水稻的培育，是利用了基因的多樣性改良作物的品種．”
丙說：“雜交水稻的培育，是利用了生態(tài)系統(tǒng)的多樣性改良作物的品種．
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