Question

7．下面是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)
（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號(hào)試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
1號(hào)試管不變色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭可能變成藍(lán)色．
（3）結(jié)果分析：
1號(hào)試管中沒(méi)有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
2號(hào)試管中饅頭碎屑變色的原因是饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色．
3號(hào)試管中饅頭塊變色的原因是3號(hào)試管中沒(méi)有攪拌，淀粉沒(méi)有與唾液充分混合．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
淀粉在人的消化道的口腔部位就開(kāi)始被消化．

Answer 1

分析 （1）科學(xué)探究的一般過(guò)程包括提出問(wèn)題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃（即探究的方案：包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等）、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論（分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符）、表達(dá)和交流．
（2）在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．

解答 解：（2）、（3）1號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)；2號(hào)試管里的清水對(duì)淀粉無(wú)作用，淀粉沒(méi)有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒(méi)有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色．
（4）淀粉的消化從口腔開(kāi)始，淀粉在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系．
故答案為：
（2）藍(lán)色
（3）麥芽糖； 饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色；3號(hào)試管中沒(méi)有攪拌，淀粉沒(méi)有與唾液充分混合．
（4）口腔

點(diǎn)評(píng) 此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用．