14．四川的泡子姜、北京的酸辣白菜、新疆的酸奶都是下列哪種微生物的作用（　�。�
A．霉菌B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

分析 微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發(fā)酵等．

解答 解：制作泡子姜、酸辣白菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得蔬菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，創(chuàng)造無氧環(huán)境，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．
 酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
所以在做泡子姜、泡菜和酸奶的時候會用到乳酸菌．
故選：C．

點評 關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．某同學在探究種子萌發(fā)的外界條件時，設計了如下實驗：
取40�；鞠嗤拇蠖狗N子，分成四等份，在4個同樣大小潔凈的空罐頭瓶上分別標號為1、2、3，4，在4個罐頭瓶里分別放入兩張餐巾紙，然后在餐巾紙上均勻地放上10粒大豆種子，其他操作及結果如表：
瓶號
操作		1234
處理方式灑入少量清水，使餐巾紙濕潤，
然后擰緊瓶蓋		不撒水，
擰緊瓶蓋		到入較多清水使種子淹沒在清水里，擰緊瓶蓋灑入少量清水，使餐巾紙濕潤然后擰緊瓶蓋
放置環(huán)境25℃、有光25℃、有光25℃、有光4℃、有光
實驗結果種子萌發(fā)種子不萌發(fā)種子不萌發(fā)種子不萌發(fā)
請回答下列問題：
（1）1號瓶與2、3、4號瓶分別都稱為對照試驗．
（2）1號瓶和2號瓶的實驗結果說明一定的水分是種子萌發(fā)所必需的外界條件．
（3）1號瓶和3號瓶的實驗結果說明充足的空氣是種子萌發(fā)的外界條件．
（4）1號瓶和4號瓶的實驗結果說明適宜的溫度是種子萌發(fā)所必需的外界條件．
（5）如果該同學要探究大豆種子的萌發(fā)是否需要光，還需要設置5號瓶，5號瓶應放置在25℃，無光的環(huán)境中，其他與1號瓶相同．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．一株完整的被子植物通常有六種器官組成，下列屬于生殖器官的是（　　）
A．草根B．豌豆C．竹竿D．樹葉

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

2．動物體在內(nèi)外刺激下所產(chǎn)生的活動表現(xiàn)叫動物的行為，動物行為受神經(jīng)系統(tǒng)和激素的調(diào)節(jié)，受遺傳物質(zhì)的控制，是在漫長的過程中逐漸形成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列關于細菌和真菌的說法中，不正確的是（　�。�
A．細菌和真菌主要作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)
B．細菌和真菌通過與動植物共生而使其患病
C．將食品放在冰箱中可防止腐敗變質(zhì)，是因為低溫能抵制細菌和真菌的生長和繁殖
D．制作饅頭或面包時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列有關植物的說法中，不正確的是（　�。�
A．胚是種子的主要部分，也是新植物的幼體
B．在樹木的生長過程中，芽原基會發(fā)育成頂芽
C．移栽樹木時，要注意保護根尖
D．根深才能葉茂，發(fā)達的根有利于水和無機鹽的吸收

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

6．巴氏消毒法能把牛奶中的細菌和真菌全部殺滅．×（判斷對錯）．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

3．植物根尖生長最快的部位是成熟區(qū)．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列哪種變化原理與肉湯變質(zhì)類同（　�。�
A．西瓜由生變熟B．香蕉果皮由黃變黑
C．玉米植株由矮長高D．蘋果表面由青轉(zhuǎn)紅

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