酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
正確
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見酵母菌發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體是二氧化碳
故答案為：正確
點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做面包和釀酒中的應(yīng)用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

某同學(xué)在研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響時，做了如下的實驗：取兩個相同的瓶子，分別放入400ml的清水，10g的糖和一小包酵母，用未吹氣的氣球套在瓶口上并扎緊．將甲瓶放在25-30℃的環(huán)境中，乙瓶放在冰箱內(nèi)，2天后觀察到的現(xiàn)象如圖所示．
（注：酵母菌發(fā)酵過程中可產(chǎn)生二氧化碳氣體）  請回答：
（1）乙瓶在本實驗中的作用是
對照
對照
．
（2）該實驗得出的結(jié)論是
溫度對酵母菌發(fā)酵有影響
溫度對酵母菌發(fā)酵有影響
．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

某同學(xué)在研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響時，做了如下的實驗：取兩個相同的瓶子，分別放入400ml的清水，10g的糖和一小包酵母，用未吹氣的氣球套在瓶口上并扎緊．將甲瓶放在25-30℃的環(huán)境中，乙瓶放在冰箱內(nèi)，2天后觀察到的現(xiàn)象如圖所示．
（注：酵母菌發(fā)酵過程中可產(chǎn)生二氧化碳氣體）　請回答：
（1）乙瓶在本實驗中的作用是______．
（2）該實驗得出的結(jié)論是______．

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