制作酸奶的菌種是
乳酸菌
乳酸菌
，釀造白酒利用的是
酵母菌
酵母菌
發(fā)酵．
分析：發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長繁殖，提高人體免疫力．
   釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：乳酸菌  酵母菌
點(diǎn)評：熟練掌握制酸奶、釀酒的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?湛江）下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2013年初中畢業(yè)升學(xué)考試（廣東湛江卷）生物（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（　�。�

A．  煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）     B．   發(fā)酵過程中必須通入空氣

C．   酸奶中的酸味主要來自于乳酸                 D．     發(fā)酵是由酵母菌完成的

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是


  1. A.
    煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
  2. B.
    發(fā)酵過程中必須通入空氣
  3. C.
    酸奶中的酸味主要來自于乳酸
  4. D.
    發(fā)酵是由酵母菌完成的

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科目：初中生物 來源：湛江 題型：單選題

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（　�。�
A．煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
B．發(fā)酵過程中必須通入空氣
C．酸奶中的酸味主要來自于乳酸
D．發(fā)酵是由酵母菌完成的

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科目：初中生物 來源：2013年廣東省湛江市中考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（ ）
A．煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
B．發(fā)酵過程中必須通入空氣
C．酸奶中的酸味主要來自于乳酸
D．發(fā)酵是由酵母菌完成的

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