16．某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過(guò)程中遇到了一系列問(wèn)題，其中分析正確的是（　　）
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B．制作酸奶和葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程需要在無(wú)氧的條件下進(jìn)行
C．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”營(yíng)養(yǎng)方式分別是自養(yǎng)型和異養(yǎng)型
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖

分析 細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，據(jù)此解答．

解答 解：A、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，制作酸奶需要密封而制作葡萄酒也需要密封，乳酸菌、酵母菌都是厭氧菌，都需要在無(wú)氧的條件下進(jìn)行，A錯(cuò)誤；
B、制作酸奶和葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程需要在無(wú)氧的條件下進(jìn)行，B正確；
C、制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”營(yíng)養(yǎng)方式都是異養(yǎng)腐生，C錯(cuò)誤；
D、酵母菌進(jìn)行出芽生殖，乳酸菌進(jìn)行分裂生殖，霉菌可用孢子繁殖，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

6．某校生物興趣小組在查閱資料時(shí)發(fā)現(xiàn)杏仁能殺死昆蟲(chóng)，可以作為自制毒瓶的毒劑．果真如此嗎？他們決定自己動(dòng)手進(jìn)行探究．下面是他們的實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果．
①取250mL玻璃瓶2只，標(biāo)號(hào)為A、B．在A瓶中放入15克搗碎的杏仁，加水浸濕，在浸濕的杏仁上放一張吸水紙，擰緊瓶蓋，放置48小時(shí)后備用．B瓶中除不加杏仁外，其他條件與A瓶相同．
②48小時(shí)后，將10只0.3克重的蚱蜢平均分為兩組，分別放入A瓶和B瓶，擰緊瓶蓋．
③觀察并記錄蚱蜢的活動(dòng)狀態(tài)，結(jié)果如下表．
時(shí)　間
　　　　　　　　 蚱蜢的狀態(tài)　　　　　　　　
實(shí)驗(yàn)處理		60秒70秒80秒
A瓶：加入搗碎的杏仁，加水活躍不活躍死亡
B瓶：不加杏仁，加水活躍活躍活躍
請(qǐng)回答：
（1）在實(shí)驗(yàn)中，A瓶和B瓶除是否加入杏仁外，其他條件都相同，這樣的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，杏仁能（能、不能）殺死昆蟲(chóng)．
（3）有人認(rèn)為蚱蜢不是杏仁殺死的，而是玻璃瓶中缺少空氣而“憋”死的，你認(rèn)為是否可能？不可能．為什么？B瓶?jī)?nèi)的蚱蜢沒(méi)有死亡．
（4）如果要你證明搗碎的杏仁只有加水后，才能起到毒劑的作用，則需要設(shè)置C瓶與A瓶進(jìn)行對(duì)照，C瓶的實(shí)驗(yàn)處理是加入搗碎杏仁，不加水．
（5）該實(shí)驗(yàn)如果每組只用1只蚱蜢，是否可以得出準(zhǔn)確的結(jié)論？為什么？不能；排除偶然因素的影響
（6）該同學(xué)對(duì)上述實(shí)驗(yàn)重復(fù)了5次，為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)論更準(zhǔn)確，應(yīng)對(duì)上述數(shù)據(jù)做怎樣的處理？求平均值．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．從狐吃兔，兔吃草，可以看出，狐體內(nèi)的能量最終來(lái)源于（　�。�
A．光B．草C．兔D．鳥(niǎo)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列關(guān)于“制作并觀察植物細(xì)胞臨時(shí)裝片”實(shí)驗(yàn)的描述中，正確的是（　�。�
A．制作臨時(shí)裝片時(shí)，觀察用的實(shí)驗(yàn)材料越大越容易看清楚細(xì)胞結(jié)構(gòu)
B．為在視野中看到較多的細(xì)胞，可轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器用較大倍數(shù)的物鏡
C．用碘液對(duì)臨時(shí)裝片染色，目的是更清楚的看到細(xì)胞核
D．在視野中呈圓形或橢圓形、邊緣較黑，內(nèi)部空白的物像就是細(xì)胞

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．下列各組生物，都屬于真菌的一組是（　�。�
A．酵母菌、靈芝、黃曲霉B．大腸桿菌、銀耳、猴頭菇
C．青霉素、香菇、紫菜D．黑木耳、根霉菌、乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：多選題

1．關(guān)節(jié)具有靈活性，其靈活性表現(xiàn)在（　　）
A．關(guān)節(jié)囊外有韌帶B．關(guān)節(jié)面上有關(guān)節(jié)軟骨
C．關(guān)節(jié)囊將兩塊骨聯(lián)系起來(lái)D．關(guān)節(jié)腔有少量滑液

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．無(wú)土栽培證明了下列哪項(xiàng)不是植物生長(zhǎng)所必需的（　�。�
A．陽(yáng)光B．土壤C．水分D．無(wú)機(jī)鹽

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．人體進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)所需的能量主要來(lái)自（　�。�
A．糖類B．脂肪C．蛋白質(zhì)D．維生素

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

4．某個(gè)森林生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)如圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）生產(chǎn)者是草，兔子、老鼠、狐貍、蛇、老鷹是消費(fèi)者，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間是吃與被吃的關(guān)系．在該生態(tài)系統(tǒng)中還有一些我們看不到的生物，他們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者．
（2）此圖中共有5條食物鏈，最長(zhǎng)的一條是草→老鼠→蛇→老鷹．
（3）一段時(shí)間后該森林中各種生物的數(shù)量處于相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，說(shuō)明生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力．
（4）如果該生態(tài)系統(tǒng)受到DDT的污染，在這個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，最終體內(nèi)積存DDT最多的生物是老鷹．

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同步練習(xí)冊(cè)答案