Question

15．下表是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗記錄：
（1）完成下列表格：

試管編號	加入物質(zhì)	溫度	時間	加入碘液后的現(xiàn)象
A	淀粉糊、清水	37°C	10分鐘	變藍(lán)
B	淀粉糊、唾液	37°C	10分鐘	不變藍(lán)
C	淀粉糊、唾液	0°C	10分鐘	變藍(lán)
D	淀粉糊、唾液	100°C	10分鐘	變藍(lán)

（2）解釋A試管現(xiàn)象的原因是清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液變藍(lán)；
（2）解釋B試管現(xiàn)象的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（3）若以A、B為一組對照實驗，實驗變量是唾液；若B、C、D為一組對照實驗，實驗變量是溫度；得出的實驗結(jié)論是唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．

Answer 1

分析 ①饅頭的主要成分是淀粉．淀粉是沒有甜味的但淀粉分解后形成的麥芽糖具有甜味．
②人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖
③淀粉遇碘變藍(lán)色麥芽糖遇碘不變藍(lán)色．

解答 解：（2）清水中沒有淀粉酶，淀粉未被分解，遇到碘液變成藍(lán)色．
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在它的作用下淀粉被分解為麥芽糖，遇碘液不變藍(lán)．
（3）A、B中，只有清水和唾液不一樣，所以變量為唾液；B、C、D中只有溫度不同，其他條件都相同，所以變量為溫度，得出結(jié)論：唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度．
故答案為：（1）清水不能消化淀粉，淀粉遇碘液變藍(lán)
（2）淀粉被唾液淀粉酶分解了
（3）唾液；溫度；唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度

點評 熟練掌握探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化的實驗．