Question

2．請(qǐng)回答人體營(yíng)養(yǎng)中有關(guān)實(shí)驗(yàn)與探究活動(dòng)的問題．
（一）探究花生仁和核桃仁哪個(gè)所含的能量多．改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)裝置（易拉罐罩著錐形瓶）如圖．請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下面的問題：
（1）該實(shí)驗(yàn)裝置與教材裝置相比其主要優(yōu)點(diǎn)是防止熱量散失．
（2）等質(zhì)量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，請(qǐng)說出實(shí)驗(yàn)誤差的可能原因核桃仁沒有燃盡（準(zhǔn)確說出1點(diǎn)即可）．
（二）某同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案和獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表，請(qǐng)分析回答下列問題：

試管號(hào)	1	2	3
饅頭形態(tài)	饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
清水或唾液	2毫升唾液	2毫升清水	2毫升唾液
在37℃水浴中保溫10分鐘，再加碘液2滴
結(jié)果	不變藍(lán)	變藍(lán)	變藍(lán)

（3）能與3號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的是1號(hào)試管，該組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是牙齒的咀嚼．
（4）解釋3號(hào)試管出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，其原因相當(dāng)于口腔實(shí)際消化中失去了牙齒咀嚼的功能．

Answer 1

分析 （1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）．有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒．
（2）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)．食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)又叫單一變量實(shí)驗(yàn)，只有一個(gè)量不同，其它量皆相同的實(shí)驗(yàn)．此實(shí)驗(yàn)“測(cè)定某種事物中的能量”，對(duì)于實(shí)驗(yàn)中想測(cè)定花生仁與核桃仁哪個(gè)含能量多，必須保證變量唯一，因此其它質(zhì)量必須相同．

解答 解：（1）該裝置中的易拉罐能防止熱量散失，減少誤差．
（2）實(shí)際上核桃仁所含能量高于花生仁所含能量．假如等質(zhì)量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，可能的原因是①核桃仁沒有燃盡
②點(diǎn)燃后沒有迅速放到錐形瓶底部
③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶
④溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確．
（3）（4）表中1和3是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼．1號(hào)試管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；試管3中適量饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．
故答案為：（1）防止熱量散失
（2）①核桃仁沒有燃盡
②點(diǎn)燃后沒有迅速放到錐形瓶底部
③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶
④溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確．
（3）1；牙齒咀嚼
（4）牙齒咀嚼

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是學(xué)會(huì)測(cè)量食物的熱價(jià)，理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．