Question

【題目】現(xiàn)在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康，下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果，請分析回答：

（1）面包的主要成分是_____，其最早開始消化的場所是_____，其最終的消化產(chǎn)物是_____。

（2）牛奶的主要成分是_____，其最終的消化產(chǎn)物是_____。

（3）早餐中的營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是_____。

（4）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是____。

（5）為什么說上述的早餐食譜較合理？______。

Answer 1

【答案】淀粉 口腔 葡萄糖 蛋白質(zhì) 氨基酸 小腸 水、無機鹽、維生素 含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，營養(yǎng)全面

【解析】

（1）淀粉在口腔能進行初步消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，然后進入小腸，在小腸內(nèi)淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)被消化為氨基酸，小腸是消化和吸收的主要場所。

（2）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。

（1）面包的主要成分是淀粉，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，當�(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。

（2）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。

（3）小腸很長，其內(nèi)有皺襞和小腸絨毛，絨毛上有毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都只由一層上皮細胞構(gòu)成，大大增加了吸收的面積，利于吸收。小腸內(nèi)有腸腺，能分泌腸液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液也流入小腸，能消化食物，因此小腸是消化和吸收的主要場所。

（4）食物中含有的水、無機鹽、維生素不要經(jīng)過消化，就可以直接被人體吸收利用。

（5）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)和鈣，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素和無機鹽，可見此食譜含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，營養(yǎng)全面，符合合理膳食的要求。