Question

4．某同學(xué)為了認(rèn)識食物腐敗的主要原因，探究食物保鮮的方法，設(shè)計了如下實驗裝置，如圖，請分析回答：

（1）本實驗設(shè)計了兩組對照實驗，分別是甲、乙、甲、丙．
（2）利用酒精加熱3只試管至煮沸3～5分鐘，其主要目的是殺死原有細(xì)菌．
（3）兩組實驗中，該同學(xué)控制的實驗變量分別是細(xì)菌、溫度；肉湯首先腐敗的裝置是甲；保存時間最長的是丙，原因是丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長和繁殖．
（4）通過該實驗?zāi)愕贸霰４媸澄锏姆椒ㄊ敲芊夂偷蜏兀?

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
（2）細(xì)菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有營養(yǎng)物質(zhì)有機(jī)物．不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．如醋酸菌是好氧性細(xì)菌，乳酸菌是厭氧性細(xì)菌．
（3）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．

解答 解：（1）、（3）甲試管與乙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是細(xì)菌．甲試管與丙試管形成一組對照實驗，實驗的變量是溫度．甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．丙試管裝置同甲試管相同，但丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，保存的時間較長．
（2）在安置好裝置之后，利用酒精燈和其他儀器將試管內(nèi)的肉湯煮沸，其主要目的是殺死原有細(xì)菌．
（4）由（3）可知：密封和低溫可以保存食物．
故答案為：（1）甲、乙；甲、丙
（2）殺死原有細(xì)菌（高溫滅菌）
（3）細(xì)菌；溫度；甲；丙；丙試管處于低溫狀態(tài)下，抑制了細(xì)菌的生長和繁殖
（4）密封和低溫

點(diǎn)評 掌握食品腐敗的原因，了解對照實驗的相關(guān)知識，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．