Question

16．在城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，因缺乏合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡．加上活動(dòng)量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）某同學(xué)長(zhǎng)期攝入圖中C、D類(lèi)食物，而很少吃圖A類(lèi)食物，這會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏哪類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？淀粉等糖類(lèi)．圖（二）中曲線(xiàn)甲能表示它的消化過(guò)程．
（2）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)（填字母）食物．
（3）圖（二）中，甲、乙、丙分別代表淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，甲為淀粉，乙為蛋白質(zhì)，丙為脂肪，D代表人體主要消化器官．

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)；圖二：甲曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線(xiàn)從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線(xiàn)上升的最晚，從胃后邊的D小腸才開(kāi)始上升，表示的是脂肪的消化，據(jù)此解答．

解答 解：（1）如左圖平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類(lèi)食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，由下往上A層為谷物類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，能提供能量；B層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；C層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；D層為奶制品、豆制品，CD層主要提供蛋白質(zhì)；E層為油脂類(lèi)．食譜中的面包，屬于A谷物類(lèi)，其內(nèi)含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開(kāi)始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化，甲曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始下降，表示是淀粉的消化．乙曲線(xiàn)從胃開(kāi)始下降，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線(xiàn)下降的最晚，從胃后邊的小腸才開(kāi)始下降，表示的是脂肪的消化．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，牛奶含豐富的蛋白質(zhì)，青少年的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)它，因此應(yīng)多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的C類(lèi)和D類(lèi)（填字母）食物．
（3）根據(jù)分析可知：圖（一）中，甲曲線(xiàn)從口腔就開(kāi)始上升，表示是淀粉的消化．乙曲線(xiàn)從胃開(kāi)始上升，表示是蛋白質(zhì)的消化．丙曲線(xiàn)上升的最晚，從胃后邊的小腸才開(kāi)始上升，表示的是脂肪的消化．
故答案為：（1）淀粉等糖類(lèi)；甲；
（2）蛋白質(zhì)；C；D；
（3）淀粉；蛋白質(zhì)；脂肪

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，并會(huì)識(shí)圖、分析，結(jié)合題意答題．