Question

【題目】天冷時很多人愛涮火鍋，也愛喝一口熱乎乎的火鍋湯。不過，此前網上有說法稱久煮的火鍋湯里會有亞硝酸鹽。那么，火鍋當中會產生亞硝酸鹽嗎？其煮的時間與亞硝酸鹽的產生又有怎樣的關系？北京一家食品安全一級實驗室，模擬制作清湯鍋底的火鍋，并往里煮幾種常見食品，測試不同時間節(jié)點的火鍋湯內亞硝酸鹽含量。以下是實驗結果：

（1）由此實驗我們得出的結論是_________________________。

（2）__________（營養(yǎng)物質）在胃內開始被消化，其中的一些消化產物將與亞硝酸鹽反應，生成強致癌性物質——亞硝胺。

（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運輸____的能力，從而出現亞硝酸鹽中毒現象。

（4）專家建議，平時在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果，因為其富含_______，不僅可以預防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽。

（5）除了多吃水果，請你給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友再提一條建議：________。

Answer 1

【答案】 火鍋煮的越久，其內產生的亞硝酸鹽越多 蛋白質 氧或氧氣 維生素C 火鍋湯剛煮開不久可以喝，不要喝煮太久的火鍋湯

【解析】（1）由此實驗我們得出的結論是在一定范圍內，火鍋煮得越久，其內產生的亞硝酸鹽越多。
（2）蛋白質（營養(yǎng)物質）在胃內開始被消化，“其中的一些消化產物將與亞硝酸鹽反應，生成強致癌性物質--亞硝胺”。
（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運輸氧的能力，“從而出現亞硝酸鹽中毒現象”。
（4）“專家建議，平時在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果”，因為其富含維生素C，“不僅可以預防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽”。
（5）“除了多吃水果”，給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友提的一條建議是：火鍋湯剛煮開不久可以喝，不要喝煮太久的火鍋湯。