Question

13．食物的消化從口腔開始．食物入口，首先要經(jīng)過牙齒切斷、撕裂、磨碎，同時舌把食物與唾液攪拌混合，形成食團容易下咽．唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解．為了探究“口腔對淀粉的消化作用”，某生物興趣小組的同學設計了如表所示的實驗方案．請分析回答：

組別	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或饅頭塊	適量饅頭碎屑	適量饅頭碎屑	適量饅頭塊	①	適量饅頭碎屑
唾液或清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	②
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液	5滴

（注：饅頭中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘會呈現(xiàn)藍色，可用此顏色反應來鑒別淀粉．）
（1）若將1號和2號試管進行對照，這兩組實驗的自變量是有無唾液．根據(jù)唾液淀粉酶的作用推測，1號和2號試管中加入碘液后，呈現(xiàn)藍色是2號試管．
（2）要探究牙齒的磨碎作用對淀粉分解的影響，應該選用1號和3號試管進行對照實驗．
（3）若要利用1號、4號和5號試管進行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，請對如表實驗方案中的①②兩處進行補充完善：①適量饅頭碎屑②2mL唾液．
（4）每組實驗都嚴格規(guī)范操作，實驗結果符合預期．滴加碘液后，1號試管不呈現(xiàn)藍色，4號5號試管都呈現(xiàn)藍色，比較這三組實驗結果能得出的結論是溫度會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．

Answer 1

分析 對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，這種不同的條件就是實驗變量．設置對照實驗保證了實驗結果的不同只是由實驗變量的不同引起的．

解答 解：（1）1和2號試管為一組對照實驗，則實驗的變量是有無唾液，其它條件相同，1號試管不變藍，2號試管變藍，說明唾液淀粉酶對淀粉有消化作用．
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）若要利用1號、4號和5號試管進行對照，探究溫度對唾液淀粉酶分解淀粉的影響，遵循變量唯一原則，只有溫度不同，其他條件相同，因此①適量饅頭碎屑，②2mL唾液．
（4）1號、4號和5號試管實驗的變量是溫度，其它條件相同，1號試管不呈現(xiàn)藍色，證明淀粉已被分解．4號5號試管滴加碘液變藍證明淀粉沒有被分解，通過對比可知，溫度會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
故答案為：（1）有無唾液；2
（2）1；3
（3）適量饅頭碎屑；2mL唾液
（4）溫度會影響唾液淀粉酶對淀粉的消化作用

點評 解題的關鍵是掌握溫度對唾液淀粉酶的活性的影響．