Question

5．下表表示劉慶同學(xué)在進(jìn)行“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)的部分實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和加碘液后應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說(shuō)明：

試管編號(hào)	加入材料	水溫（℃）	恒溫時(shí)間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	A
2	饅頭碎屑+唾液2mL	10	10	B
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	C
4	饅頭碎屑+清水2mL	37	10	D

（1）在1～4號(hào)試管中分別加入實(shí)驗(yàn)材料后，為使實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更加明顯，應(yīng)采取的操作方法是將各試管中的材料充分?jǐn)嚢瑁?br />（2）表中C：不變藍(lán)，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了．
（3）表中A和B都可能：變藍(lán)，原因是1號(hào)試管溫度過(guò)高，2號(hào)試管溫度過(guò)低，唾液淀粉酶的活性都受到影響．
（4）比較1～4四組實(shí)驗(yàn)的過(guò)程和分別出現(xiàn)的現(xiàn)象A～D，經(jīng)過(guò)認(rèn)真分析，可得出的結(jié)論是：唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進(jìn)淀粉的分解．
（5）將水溫控制為37℃，原因是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適的溫度是37℃．

Answer 1

分析 該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，它們是3號(hào)試管和4號(hào)試管、3號(hào)試管和1號(hào)試管、3號(hào)試管和2號(hào)試管，實(shí)驗(yàn)變量分別是唾液、溫度、溫度，分別探究了唾液對(duì)淀粉的消化作用、低溫即高溫對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分別為A變藍(lán)色，B變藍(lán)色，C不變藍(lán)，D變藍(lán)色．

解答 解：（1）為了使唾液淀粉酶于饅頭中的淀粉混合均勻，應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?br />（2）3號(hào)試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)．
（3）1號(hào)試管溫度過(guò)高，2號(hào)試管溫度過(guò)低，都使唾液淀粉酶的活性受到影響，使淀粉沒(méi)有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后會(huì)變藍(lán)色．
（4）比較3號(hào)試管和4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，唾液淀粉酶在適宜溫度下對(duì)淀粉有分解作用，比較3號(hào)試管和1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，高溫會(huì)使唾液淀粉酶的活性喪失，比較3號(hào)試管和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可知，低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的活性，通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進(jìn)淀粉的分解．
（5）唾液淀粉酶在37℃條件下消化能力最強(qiáng)．本實(shí)驗(yàn)水溫為37℃左右，是因?yàn)橥僖旱矸勖傅倪m宜溫度為37℃．
故答案為：（1）將各試管中的材料充分?jǐn)嚢瑁?br />（2）不變藍(lán)；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了；
（3）變藍(lán)；1號(hào)試管溫度過(guò)高，2號(hào)試管溫度過(guò)低，唾液淀粉酶的活性都受到影響．
（4）唾液淀粉酶在適宜的溫度下能促進(jìn)淀粉的分解；
（5）唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適的溫度是37℃．

點(diǎn)評(píng) 此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度對(duì)唾液淀粉酶活性的影響．