Question

13．“饅頭在口腔中的消化”實驗．
在下列7支試管中，加入等量的饅頭（清水和唾液均為2毫升）：

試管	物質(zhì)	是否攪拌	溫度	時間	碘液	現(xiàn)象
①	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	不變藍(lán)
②	碎饅頭+清水	攪拌	37℃	10分鐘	加	變藍(lán)
③	碎饅頭+唾液	不攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍(lán)
④	未切碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	10分鐘	加	部分變藍(lán)
⑤	碎饅頭+唾液	攪拌	100℃	10分鐘	加	變藍(lán)
⑥	碎饅頭+唾液	攪拌	0℃	10分鐘	加	變藍(lán)
⑦	碎饅頭+唾液	攪拌	37℃	5分鐘	加	部分變藍(lán)

（1）試管①不變藍(lán)的原因是唾液中的唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉分解成了麥芽糖．
（2）在上述實驗中，①和⑤是一組對照實驗，探究的是溫度對消化的影響．
（3）如果探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組？①④．
（4）由試管①?和試管②?這一組對照實驗可得出的結(jié)論是唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．由試管②和試管⑤、⑥的實驗現(xiàn)象可得出結(jié)論是口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用會影響淀粉的消化．

Answer 1

分析 對照實驗在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；③號試管中加入了唾液，但沒有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；④號試管中加入了唾液，但饅頭沒有切成碎屑，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑤號試管中加入了唾液，但溫度過高，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑥號試管中加入了唾液，但溫度過低，影響了酶的活性，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；⑦號試管中加入的是唾液，但是時間過短，淀粉沒有被充分消化，因此部分變藍(lán)色．
（2）在上述實驗中，①和⑤是一組對照實驗，探究的是溫度對消化的影響．
（3）如果探究口腔中的牙齒咀嚼在消化中的作用，唯一的變量是饅頭塊的大小即碎饅頭與未切碎的饅頭．因此可以選擇①和④兩支試管為對照實驗．
（4）①和②作為一組對照實驗，變量是唾液，其他條件都相同，①號試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；②號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色，因此得到的結(jié)論是：唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．①和⑤或①和⑥，唯一的變量是攪拌與不攪拌，因此，得到的結(jié)論是：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用會影響淀粉的消化．
故答案為：（1）唾液中的唾液淀粉酶把饅頭中的淀粉分解成了麥芽糖；
（2）溫度對消化的影響；
（3）①④；
（4）唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用會影響淀粉的消化．

點評 淀粉遇碘變藍(lán)色，淀粉的這個特性在探究唾液對淀粉的消化作用實驗中經(jīng)常用到．