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【題目】生活中你一定有這樣的經驗,用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學習了發(fā)酵技術以后,你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕。發(fā)糕暄軟多孔,美味可口,人人都愛吃,做起來其實并不難。

1材料用具:面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。

2制作方法:洗凈雙手和所需要的器具。在碗內用少量溫水將酵母化開。在面盆內將面粉和適量糖拌勻,加入酵母液,并用手揉。邊揉邊加水,直至揉成干濕適當的面團。將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4~5小時。將發(fā)好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30分鐘。將蒸熟的發(fā)糕取出,待冷卻后切成小塊即可食用。

請分析回答:

1鮮酵母中含有酵母菌,與細菌相比,酵母菌細胞結構的主要特點是________________。

2用溫開水將酵母化開的原因是_______________________________________________。

3將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為__________________________________。

4蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔,是因為發(fā)酵過程中產生的_______________氣體遇熱膨脹造成的。

5某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵,結果蒸出的發(fā)糕有些酒味,你認為可能的原因是___________________________________________________________。

【答案】1有成形的細胞核

2酵母菌是有活性的,需要適宜的溫度,如果水溫過高會使其活性降低或死亡

3溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖

4二氧化碳

5酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精

【解析】

試題分析:1酵母菌屬于真菌,與細菌最大的區(qū)別是有真正的細胞核,而細菌無真正的細胞核,只有DNA的集中區(qū)。

2酵母菌是有活性的,需要適宜的溫度,如果水溫過高會使其活性降低或死亡因此,要用溫開水將酵母化開。

3由上可知,酵母菌需要適宜的溫度,溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖,并進行充分發(fā)酵。

4在適宜的溫度下,酵母菌會分解葡萄糖產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,會遇熱膨脹,使得面團暄軟多孔。

5密閉的保溫裝置中無氧,在此條件下,酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解產生酒精,因此會有酒味。

練習冊系列答案
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【題目】科學家統(tǒng)計,人類從外界獲取的信息,大多來自視覺,其次是聽覺。讓我們來比較一下,視覺和聽覺的形成過程是否有相似之處?

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2聽覺的形成:聲波通過_______進入中耳,引起_______的振動,并通過聽小骨把振動傳導到內耳,刺激_______內的對聲波敏感的感覺細胞,產生神經沖動,通過_______神經,傳導到大腦皮層的_______中樞,形成聽覺。

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桃花魚為腔腸動物門水螅綱的一個小類群,棲息于淡水中,因其形狀酷似桃花而得名,其中文名是桃花水母。生長于三峽庫區(qū)姊歸縣歸州鎮(zhèn)鴨子灘的桃花水母是極為稀有的物種,具有極高的科學研究和觀賞價值。隨著三峽工程初期蓄水的臨近,桃花水母的棲息地將沉入江底,桃花水母將失去生存的空間。為搶救這一瀕危物種,我們要采取措施進行保護。在制定保護桃花水母的行動方案之前,你需要先進行廣泛的調查。那么你打算怎樣去做這個調查呢?

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我的調查對象:____________________。

我的調查范圍:____________________。

我的調查方案:____________________。

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A.小兒的大腦發(fā)育不完善,排尿控制力不強

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【題目】探究的一般過程包括

提出問題 制定計劃 作出假設 實施計劃 表達與交流 得出結論

A①②③④⑤⑥ B①④⑤⑥②③

C①③⑤②④⑥ D①③②④⑥⑤

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