19．制作酸奶面包時，需要用到的菌種是（　�。�
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．A+B

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．可見B符合題意．
故選：B．

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．綠色植物蒸騰作用的意義不包括（　�。�
A．有利于吸收無機鹽B．促進植物對水分的吸收
C．增加空氣濕度，增加降水量D．降低葉片的溫度

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．夏季的雨后，蚯蚓常從土壤里爬到地面上來，這是因為：（　�。�
A．土壤里的光線不好B．雨后土壤里缺乏氧氣
C．蚯蚓喜歡干燥環(huán)境   

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．通常，在我們伸懶腰的時候，上臂肱二頭肌和肱三頭肌的活動狀態(tài)是（　�。�
A．同時收縮B．同時舒張C．收縮、舒張D．舒張、收縮

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．如果自然界的各種細(xì)菌都不存在了，下列說法正確的是（　�。�
A．生物體尸體極易腐爛B．草木繁盛，動物撒歡
C．人類疾病大量減少D．植物的營養(yǎng)來源發(fā)生困難

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列被稱作植物中活化石的是（　�。�
A．揚子鱷B．銀杉C．薔薇D．新疆葡萄

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．農(nóng)民伯伯播種時，總是選用粒大飽滿的種子，是因為（　　）
A．便于播種機播種B．子葉或胚乳飽滿，含大量營養(yǎng)物質(zhì)
C．省時省力D．大的種子長出的植株也大

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．“螳螂捕蟬，黃雀在后”．對該食物鏈表述正確的是（　�。�
A．蟬螳→螂→黃雀B．黃雀→螳螂→蟬→柳樹
C．柳樹→蟬→螳螂→黃雀D．蟬→螳螂→黃雀

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列關(guān)于細(xì)胞分裂的過程，不正確的是（　　）
A．細(xì)胞分裂與多細(xì)胞生物的生長有關(guān)
B．細(xì)胞分裂前后染色體的數(shù)目不變
C．在細(xì)胞分裂過程中變化最顯著的是染色體
D．動植物細(xì)胞的分裂過程完全一樣

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