Question

1．暑假的一個(gè)星期三，剛上小學(xué)三年級(jí)的小明買了爸爸和媽媽喜歡吃的蘋果、梨等水果，并洗
好裝在干凈的塑料袋里，放在廚柜里，準(zhǔn)備周末和爸爸、媽媽一起上海邊玩的時(shí)候吃，沒想到
周末拿出來一看，好多水果都爛了，還散發(fā)出一股酒味．請(qǐng)分析回答：
（1）請(qǐng)?zhí)畛鰣D中的四種微生物的名稱：A細(xì)菌  B曲霉  C酵母菌  D青霉

（2）圖4中能使腐爛的水果散發(fā)出酒味的微生物是[C]酵母菌，它是單細(xì)胞的個(gè)體．
（3）小明若想使水果保存較長的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是B
A．放入冰箱中              B．用保鮮膜包好并放入冰箱中
C．放在餐桌上           　 D．用保鮮膜包好并放在餐桌上
（4）請(qǐng)你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法：冷藏冷凍法、真空包裝法．

Answer 1

分析 （1）從圖中跟我們所學(xué)的知識(shí)可以知道：圖中的A是細(xì)菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．細(xì)菌都沒有成形的細(xì)胞核．
（2）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：（1）由分析知道：圖中的A是細(xì)菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．
（2）酵母菌在無氧的條件下，可以將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且釋放熱能．
（3）水果的呼吸需要氧氣，用保鮮膜包好，隔絕了氧氣與水果的接觸，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，溫度低，抑制水果的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，延長了水果的保鮮期．因此小明若想使水果保存較長的時(shí)間不腐爛，比較好的方法是B．用保鮮膜包好并放入冰箱中．
（4）常用的食品保鮮方法：冷藏冷凍法；真空包裝法等．
故答案為：（1）細(xì)菌；曲霉；酵母菌；青霉 
（2）C；酵母菌；單
（3）B
（4）冷藏冷凍法；真空包裝法

點(diǎn)評(píng) 注意食品保鮮的原理和生活中使用的方法以及發(fā)酵的原理是解答此類題目的關(guān)鍵．