Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過消毒的甲、乙、丙三個(gè)相同的錐形瓶，按下表要求進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

瓶號(hào)	加入物質(zhì)	瓶口處理	溫度
甲	50毫升滅菌牛奶	不作處理	25℃
乙	50毫升滅菌牛奶	用消毒棉球塞住	5℃
丙	50毫升滅菌牛奶	用消毒棉球塞住	25℃

（1）據(jù)表分析，本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中包含了___________組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（2）乙瓶與丙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是：___________。

（3）為了探究食品腐敗可能與瓶外細(xì)菌有關(guān)，可選擇_________形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（4）細(xì)菌和真菌的生活常常對(duì)人類有害如造成食品腐敗、引起疾病等，但也有很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益，請(qǐng)列舉細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的一個(gè)實(shí)例：_____________。

（5）為了防止食品腐敗變質(zhì)，你能說出兩種食品保存的方法或措施嗎？______________。

Answer 1

【答案】兩 食品的腐敗與溫度有關(guān)嗎？ 甲和丙 酵母菌釀酒、制作饅頭（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）（答出—個(gè)即可） 將食物低溫冷藏或冷凍、真空包裝、將食物干燥處理、鹽漬等（答出兩個(gè)即可）

【解析】

（1）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；其中不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。
（4）為探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組是乙、丙以溫度為實(shí)驗(yàn)變量的對(duì)照組，說明適宜的溫度是細(xì)菌生存的條件；另一組是甲、丙以細(xì)菌為實(shí)驗(yàn)變量的對(duì)照組，說明食品腐敗是由細(xì)菌引起的。

（1）該實(shí)驗(yàn)設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一組是乙、丙以溫度為實(shí)驗(yàn)變量的對(duì)照組，說明適宜的溫度是細(xì)菌生存的條件；另一組是甲、丙以細(xì)菌為實(shí)驗(yàn)變量的對(duì)照組，說明食品腐敗是由細(xì)菌引起的。

（2）乙瓶與丙瓶以溫度為實(shí)驗(yàn)變量形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是：食品的腐敗與溫度有關(guān)嗎？

（3）為了探究食品腐敗可能與瓶外細(xì)菌有關(guān)，可選擇甲和丙形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（4）細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例：酵母菌用于釀酒、制作饅頭面包等（乳酸菌制作泡菜、酸奶等；青霉菌產(chǎn)生抗生素；甲烷菌產(chǎn)生沼氣；大腸桿菌制造某些維生素；根瘤菌幫助植物固氮等）。

（5）除水分外，霉菌生存的條件還包括有機(jī)物和適宜的溫度等。日常生活中食品保存不當(dāng)就會(huì)腐敗變質(zhì)。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍，真空包裝、添加防腐劑等。