Question

【題目】微生物與人類(lèi)的關(guān)系十分密切，在生產(chǎn)生活中，經(jīng)常運(yùn)用微生物為人類(lèi)造福．下面是微生物利用的有關(guān)知識(shí)，請(qǐng)分析回答：

（1）我國(guó)農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶(hù)都有制作米酒的習(xí)俗，家庭制作米酒的主要步驟是：①蒸熟米飯并冷卻（30℃）→②加酒曲→③保溫發(fā)酵．該酒曲中含的主要微生物及其所屬類(lèi)別依次是__．步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供__．

（2）某興趣小組嘗試制作酸奶，其主要步驟如下：

①加入一些品牌酸奶 ②奶粉和糖加水混合 ③冷卻（42℃～43℃） ④保存食用 ⑤熱處理（煮沸） ⑥發(fā)酵

制作酸奶各步驟的正確排列順序是__；

步驟①加入一些品牌酸奶的目的是__．

（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是__．

（4）生活中制作面包和饅頭時(shí)加入酵母菌，烤出的面包暄軟多孔，這是因?yàn)榻湍妇�能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生氣體遇熱膨脹所致．為了驗(yàn)證酵母菌的這一發(fā)酵作用，某同學(xué)在下面五個(gè)相同的瓶子中分別裝入等量的如圖所示的相應(yīng)物質(zhì)并攪拌均勻，在瓶口處套上一個(gè)擠癟的氣球，把五個(gè)瓶子同時(shí)入在一個(gè)不通風(fēng)的環(huán)境中，放置一段時(shí)間：

一段時(shí)間后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：五個(gè)瓶子中有氣泡產(chǎn)生并且氣球漲大的是__（填代表字母）瓶，該瓶?jī)?nèi)有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入__中，若是該氣體存在，應(yīng)該出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是__；如果B和C組成一組探究實(shí)驗(yàn)，則要探究的問(wèn)題是__；如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇哪兩個(gè)瓶子做為對(duì)照實(shí)驗(yàn)？__．

Answer 1

【答案】 酵母菌、真菌 適宜的溫度 ②⑤③①⑥④ 接種乳酸菌 乳酸菌沒(méi)有成型的細(xì)胞核 B 澄清的石灰水 澄清的石灰水變渾濁 白砂糖是酵母菌需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎 B和A及B和E

【解析】（1）釀酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌屬于單細(xì)胞的真菌，個(gè)體微小，需要借助顯微觀察結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，為觀察清楚細(xì)胞的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，制作裝片時(shí)需要碘酒染色。酵母菌的生活需要適宜的溫度，28℃保溫的原因是：滿(mǎn)足酵母菌生活所需要的條件，提高代謝速度，加速酒的形成。
（2）制作酸奶各步驟是新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→熱處理（煮沸）→冷卻（42℃～43℃）→加入一些購(gòu)買(mǎi)的新鮮酸奶→發(fā)酵；故制作酸奶各步驟的正確排列順序是②⑤③①⑥④；步驟①加入一些品牌酸奶的目的是接種乳酸菌。
（3）制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是乳酸菌沒(méi)有成型的細(xì)胞核。
（4）一段時(shí)間后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：五個(gè)瓶子中有氣泡產(chǎn)生并且氣球漲大的是B瓶，該瓶?jī)?nèi)有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解白砂糖產(chǎn)生某種氣體所致，鑒定這種氣體的方法是將該氣體通入澄清的石灰水中，若是該氣體存在，應(yīng)該出現(xiàn)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是澄清的石灰水變渾濁；如果B和C組成一組探究實(shí)驗(yàn)，則要探究的問(wèn)題是白砂糖是酵母菌需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？如果要探究適宜的溫度是酵母菌發(fā)酵的必要條件，可以選擇B和A及B和E。