Question

2．小君在家自制奶香饅頭．
原料：面粉（中筋粉）4杯、酵母1匙、白糖3大匙、純牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小蘇打1匙、食鹽3分之1小匙．
步驟如下：和面、搓條、成形、發(fā)酵、蒸制．
（1）小君取140毫升水，家里沒有量筒或量杯，只找到妹妹用的三個不同規(guī)格的姐瓶．如圖最適合量取140毫升水的是B．
A．50mL奶瓶B．150mL奶瓶C．250mL奶瓶
（2）奶粉和純牛奶中富含人類必需的6大營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)．
（3）小蘇打在270℃時，完全分解轉(zhuǎn)化成蘇打、二氧化碳和水．二氧化碳能使饅頭疏松、多孔、口感好．寫出化學(xué)方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
（4）小君請教化學(xué)老師設(shè)計了一個模擬實驗證明白色粉末里有純堿和食鹽．完成下表．限選試劑：氯化鋇溶液、硝酸銀溶液、稀鹽酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化鈣溶液

實驗操作	預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論
步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，加入適量水，用玻璃棒攪拌	白色粉末溶解，形成無色溶液
步驟2：取步驟1形成的溶液于試管中，再	加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，且生成氣體能使澄清石灰水變渾濁，說明樣品中含有純堿
步驟3：向步驟2的殘液中加入硝酸銀	有白色沉淀生成，說明樣品中含有食鹽

Answer 1

分析 （1）量筒量程選擇的依據(jù)有兩點：一是保證量取一次，二是量程與液體的取用量最接近，據(jù)此進行分析判斷；
（2）根據(jù)人體所需的營養(yǎng)素以及食物來源進行分析；
（3）根據(jù)碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生碳酸鈉、水和二氧化碳寫出反應(yīng)的方程式即可；
（4）根據(jù)酸、堿、鹽之間的反應(yīng)及物質(zhì)的鑒別方法進行分析解答．

解答 解：（1）量筒量程選擇的依據(jù)有兩點：一是保證量取一次，二是量程與液體的取用量最接近，量取140毫升水，應(yīng)選用的量筒規(guī)格是150毫升；
（2）人體所需的營養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽，奶粉和純牛奶中富含人類必需的六大營養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)；
（3）碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生碳酸鈉、水和二氧化碳，反應(yīng)的方程式為：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
（4）步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，加入適量的水，用玻璃棒進行攪拌，白色粉末溶解，形成無色溶液；步驟2：取步驟1形成的溶液于試管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，收集生成氣體通入澄清石灰水中，如澄清石灰水變渾濁，則說明白色粉末中含有純堿；步驟3：向步驟2的殘液中加入硝酸銀，如果有白色沉淀生成，則說明白色粉末中含有氯化鈉．
故答案為：（1）B；（2）蛋白質(zhì)；（3）2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；（4）步驟1：加入適量水，用玻璃棒攪拌；步驟2：加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，且生成氣體能使澄清石灰水變渾濁；步驟3：向步驟2的殘液中加入硝酸銀；有白色沉淀生成．

點評 此題考查的知識點較多，綜合性較強，可依據(jù)已有的知識進行解答．