Question

4．茄子營養(yǎng)豐富，其中含有水、糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅、硒等元素．
（1）茄子中的維生素C可預(yù)防壞血病，糖類能為人類提供大量能量；
（2）硒元素被譽為“抗癌大王”，硒在元素周期表中的部分信息如圖所示，則硒原子的質(zhì)子數(shù)是34；
（3）β-胡蘿卜素的化學式為C₄₀H₅₆，其中碳、氫元素的質(zhì)量比是60：7；
（4）人除了從食物中獲取水，每日還需飲用大量水，使硬水軟化的方法是煮沸．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)缺乏維生素C易患壞血病，蛋白質(zhì)、糖類、油脂在人體內(nèi)能產(chǎn)生能量，進行分析解答．
（2）根據(jù)元素周期表的信息來分析；
（3）由β-胡蘿卜素的化學式（C₄₀H₅₆）可判斷物質(zhì)的組成元素的質(zhì)量比；
（4）煮沸可以使硬水軟化解答．

解答 解：（1）缺乏維生素C易患壞血病，紫薯中可預(yù)防壞血病的是維生素C．蛋白質(zhì)、糖類、油脂在人體內(nèi)能產(chǎn)生能量，茄子中能為人類提供大量能量是糖類．故填：維生素C；糖類；
（2）原子序數(shù)=核內(nèi)質(zhì)子數(shù)=核電荷數(shù)，所以硒原子的質(zhì)子數(shù)是34；故填：34；
（3）由β-胡蘿卜素的化學式（C₄₀H₅₆）可判斷碳、氮元素的質(zhì)量比為：（12×40）：（1×56）=60：7，故填：60：7；
（4）生活中使硬水軟化的一種常用方法是煮沸．故填：煮沸．

點評 本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源、缺乏癥等是正確解答本題的關(guān)鍵．