Question

5．嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到不韌、味美鮮香的效果．安多夫是一種嫩肉粉，其主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO₃）．小于發(fā)現(xiàn)將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調(diào)料燒煮時產(chǎn)生了大量氣體，他對此頗感興趣，決定對其進(jìn)行研究．
【查閱資料】
無水硫酸銅是白色粉末，遇水由白色變藍(lán)色，生成五水硫酸銅（CuSO₄•5H₂O）．
（1）小于對氣體的成分進(jìn)行了猜測：氣體中除了醋酸氣體之外，還可能含有水蒸氣和CO₂．他設(shè)法收集氣體樣品并除去醋酸氣體后，用如圖實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行驗(yàn)證．裝置a中盛放的試劑是無水硫酸銅．
（2）小于對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應(yīng)生成的；
猜測②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜測，小于分別設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)：

	實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
實(shí)驗(yàn)1	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應(yīng)，并把生的氣體通入澄清石灰水	有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
實(shí)驗(yàn)2	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加熱使之充分反應(yīng)，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水．	試管口出現(xiàn)小水珠，澄清石灰水變渾濁．

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：猜想①、②都正確
（3）實(shí)驗(yàn)2中，小于發(fā)現(xiàn)充分反應(yīng)后，試管中仍留有一些白色粉末，他猜測可能是氫氧化鈉或碳酸鈉，請用物理、化學(xué)方法各1種進(jìn)行鑒別．
①物理方法：各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
②化學(xué)方法：加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉．

Answer 1

分析 （1）檢驗(yàn)CO₂和水蒸氣，要先檢驗(yàn)水蒸氣，因?yàn)樵跈z驗(yàn)CO2時通過澄清石灰水會攜帶水分，干擾H₂O的檢驗(yàn)．
（2）因?yàn)閷?shí)驗(yàn)條件是將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調(diào)料燒煮，而碳酸氫鈉對熱不穩(wěn)定，所以有兩種情況．
（3）該問是鑒別氫氧化鈉或碳酸鈉，物理方法就是利用其溶解性、狀態(tài)等物理特性進(jìn)行鑒別；

解答 解：（1）分析右圖可知應(yīng)先檢驗(yàn)水分的存在，常見的試劑有無水硫酸銅，無水硫酸銅遇水變藍(lán)色．
（2）猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應(yīng)生成的．
實(shí)驗(yàn)1步驟：取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應(yīng)，并把生的氣體通入澄清石灰水．
現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
Ⅲ．（1）物理方法：各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
（2）化學(xué)方法：加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉．方程式為 CaCl₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaCl
答案：
（1）無水硫酸銅；
（2）猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應(yīng)生成的．
實(shí)驗(yàn)1步驟：取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應(yīng)，并把生的氣體通入澄清石灰水．
現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
（3）
①各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
②加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉

點(diǎn)評 本題主要通過實(shí)驗(yàn)考查碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)以及簡單實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)；此題型信息量大，起點(diǎn)高但落點(diǎn)低，落點(diǎn)在課本中．