Question

【題目】廚房中的“鍋碗瓢盆”和柴米油鹽醬醋茶，包含著許多化學(xué)知識；

(1)廚房中的下列物品所使用的主要材料是金屬材料的是（_____）

A 高壓鍋 B 橡膠手套 C 保鮮膜 D 菜刀

(2)食醋(CH3COOH)有擴張血管、抗衰老和殺菌等作用，常用酒精(C2H5OH)與空氣中的O2在酶的作用下反應(yīng)而得到，同時生成H2O，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____.

(3)味精在pH為6-7時鮮味最強，其水溶液經(jīng)長時間加熱，鮮味消失，生成對人體有害的焦谷氨酸鈉。下列說法不正確的是（_____）

A 化學(xué)實驗是研究問題的一種有效方法 B 味精應(yīng)避免在強酸性或堿性條件下使用

C 味精加熱的過程屬于物理變化 D 菜炒熟后放味精比炒菜過程中加更好

(4)如圖所示的“火立熄”是一種新型的家用滅火用品。“火立熄 ”接觸到火焰3-5秒后炸開，釋放的粉末覆蓋在燃燒物上，同時放出不可燃氣體，使火焰熄滅。“火立熄”的滅火原理是_____.

Answer 1

【答案】AD C 隔絕氧氣

【解析】

（1）根據(jù)金屬材料包括合金和純金屬進行分析；

（2）根據(jù)酒精與空氣中的O2在酶的作用下反應(yīng)生成食醋和水進行分析；

（3）根據(jù)味精的性質(zhì)進行分析；

（4）根據(jù)滅火的原理進行分析。

（1）廚房中的下列物品所使用的主要材料是金屬材料的是：高壓鍋、菜刀，故選：AD；

（2）酒精與空氣中的O2在酶的作用下反應(yīng)生成食醋和水，化學(xué)方程式為：;

（3）A、化學(xué)實驗是研究問題的一種有效方法，故A正確；

B、味精在pH為6～7時鮮味最強，所以味精應(yīng)避免在強酸性或堿性條件下使用，故B正確；

C、味精在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故C錯誤；

D、味精的水溶液120℃以上長時間加熱，鮮味消失，生成對人體有害的焦谷氨酸鈉，所以菜炒熟后放味精比炒菜過程中加入更有利于健康，故D正確；

故選：C；

（4）通過分析可知，“火立熄”的滅火原理是：隔絕氧氣。

故答案為：（1）AD；(2)

（3）C；（4）隔絕氧氣。