Question

【題目】小君在家自制奶香饅頭。

原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、純牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小蘇打1匙、食鹽3分之1小匙。

步驟如下：和面、搓條、成形、發(fā)酵、蒸制。

(1)小君取140毫升水，家里沒(méi)有量筒或量杯，只找到妹妹用的三個(gè)不同規(guī)格的奶瓶。上圖最適合量取140毫升水的是_________

A. 50mL奶瓶 B. 150mL奶瓶 C．250mL奶瓶

(2)奶粉和純牛奶中富含人類(lèi)必需的6大營(yíng)養(yǎng)素中的_____________。

(3)小蘇打在2700C時(shí)，完全分解轉(zhuǎn)化成蘇打、二氧化碳和水。二氧化碳能使饅頭疏松、多孔、口感好。寫(xiě)出化學(xué)方程式_____________________________________。

(4)小君請(qǐng)教化學(xué)老師設(shè)計(jì)了一個(gè)模擬實(shí)驗(yàn)證明白色粉末里有純堿和食鹽。完成下表。限選試劑：氯化鋇溶液、硝酸銀溶液、稀鹽酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化鈣溶液

實(shí)驗(yàn)操作	預(yù)期現(xiàn)象和結(jié)論
步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，_______________	白色粉末溶解，形成無(wú)色溶液
步驟2：取步驟1形成的溶液與試管中，再__________________________	_______________________，說(shuō)明樣品中含有純堿
步驟3：____________________	_______________，說(shuō)明樣品中含有食鹽

Answer 1

【答案】 B 蛋白質(zhì) 2NaHCO3Na2CO3+ H2O+ CO2↑ 加足量水溶解，攪拌 滴入足量稀硝酸，振蕩(引入Cl-、OH- 雜質(zhì)的不能得分；稀硝酸不足量不能得分) 產(chǎn)生無(wú)色氣泡 取步驟2中少量溶液于試管中，滴入適量硝酸銀溶液，振蕩 產(chǎn)生白色沉淀

【解析】(1)量筒量程選擇的依據(jù)有兩點(diǎn)：一是保證量取一次，二是量程與液體的取用量最接近，量取140毫升水，應(yīng)選用的量筒規(guī)格是150毫升；(2)人體所需的營(yíng)養(yǎng)素包括糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，奶粉和純牛奶中富含人類(lèi)必需的六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)；(3)碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生碳酸鈉、水和二氧化碳,反應(yīng)的方程式為：2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑；(4)步驟1：取少量白色粉末于燒杯中，加入適量的水，用玻璃棒進(jìn)行攪拌，白色粉末溶解，形成無(wú)色溶液；步驟2：取步驟1形成的溶液于試管中，再加入足量的稀硝酸，如果溶液中有氣泡產(chǎn)生，收集生成氣體通入澄清石灰水中，如澄清石灰水變渾濁，則說(shuō)明白色粉末中含有純堿；步驟3：向步驟2的殘液中加入硝酸銀，如果有白色沉淀生成，則說(shuō)明白色粉末中含有氯化鈉。