【題目】閱讀下面科普短文。
俗話說:“過了臘八就是年”,因此泡制臘八蒜已成為一種過年的習(xí)俗。
臘八蒜的制作方法是將蒜瓣剝皮洗凈,放到密封容器里,倒入陳醋或米醋,封口冷藏。一段時(shí)間后,蒜會(huì)變得通體碧綠。
臘八蒜為什么會(huì)變綠?
臘八蒜呈現(xiàn)綠色是天然色素造成的。大蒜細(xì)胞中含有較多的含硫類生物活性物質(zhì),這些物質(zhì)在蒜酶和醋酸的作用下,經(jīng)過一系列反應(yīng)可生成兩種大蒜色素——黃色素和藍(lán)色素,從而使蒜呈現(xiàn)綠色。其中藍(lán)色素性質(zhì)不穩(wěn)定,溫度略高就容易分解,光照會(huì)加速分解。而黃色素較穩(wěn)定,在酸性環(huán)境中,升溫和光照都不會(huì)使其分解。因此存放一段時(shí)間后的臘八蒜,其顏色就會(huì)從藍(lán)綠色慢慢變成黃綠色,再逐漸變成淺黃色。
臘八蒜為什么在“臘八”泡制?
實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)將6月初新收獲的大蒜直接用于加工臘八蒜,是不會(huì)變綠的。在7至9 月這幾個(gè)溫度較高的月份,常溫貯存一段時(shí)間的新蒜用于加工臘八蒜也不能變綠。綜上可得,溫度對(duì)于大蒜綠變具有至關(guān)重要的作用。低溫可打破大蒜休眠、激活蒜酶、促使大蒜綠變。將剛采摘的新蒜在不同溫度條件下貯存,測(cè)得其綠變能力趨勢(shì)如圖。
一般情況下,臘八蒜里的藍(lán)色素會(huì)在泡制25天左右達(dá)到峰值,到40天左右,臘八蒜基本上已經(jīng)由綠色完全變?yōu)辄S色。而“臘八”距離除夕一般是21天或22天,這個(gè)時(shí)間間隔恰好使臘八蒜在過年時(shí)呈現(xiàn)出最巔峰的色澤和味道。
怎樣保持臘八蒜的綠色?
研究表明,保持4℃的低溫,控制pH在4.0左右,并使用真空包裝和避光條件,臘八蒜就能保存三個(gè)月以上而不變黃。
依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問題。
(1)泡制臘八蒜所用的醋中含有醋酸(CH3COOH),其組成元素有__________種。
(2)泡制臘八蒜最好選用____________條件下貯存的蒜(填序號(hào),下同)。
A0~4℃、貯存20天左右 B0~4℃、貯存80天左右
C常溫、貯存20天左右 D常溫、貯存80天左右
(3)選在臘八節(jié)泡蒜的原因是______________________。
(4)下列說法正確的是_________。
A臘八蒜呈現(xiàn)綠色由于加入了人工色素
B較高的貯存溫度不利于使大蒜具有綠變能力
C在臘八蒜的泡制過程中,避光處理可避免臘八蒜過早變黃
(5)生活中,延長(zhǎng)臘八蒜綠色時(shí)間的措施有__________________。
【答案】3 B 溫度、時(shí)間適宜,能使藍(lán)色素在春節(jié)達(dá)到峰值 BC 放入冰箱內(nèi)冷藏(答案合理即可)
【解析】
(1)由醋酸分子式(CH3COOH),可知醋酸由碳、氫、氧三種元素組成;
(2)由趨勢(shì)圖可知泡制臘八蒜最好選用0~4℃,可以貯存80天左右,故選:B。
(3)臘八蒜最好選用0~4℃條件下貯存,一般情況下,臘八蒜里的藍(lán)色素會(huì)在泡制25天左右達(dá)到峰值,而“臘八”距離除夕一般是21天或22天,這個(gè)時(shí)間間隔恰好使臘八蒜在過年時(shí)呈現(xiàn)出最巔峰的色澤和味道。
(4)A臘八蒜呈現(xiàn)綠色是天然色素造成的。大蒜細(xì)胞中含有較多的含硫類生物活性物質(zhì),這些物質(zhì)在蒜酶和醋酸的作用下,經(jīng)過一系列反應(yīng)可生成兩種大蒜色素——黃色素和藍(lán)色素,從而使蒜呈現(xiàn)綠色,故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤;
B由圖表可知,較高的貯存溫度不利于使大蒜具有綠變能力,故選項(xiàng)說法正確;
C研究表明,保持4℃的低溫,控制pH在4.0左右,并使用真空包裝和避光條件,臘八蒜就能保存三個(gè)月以上而不變黃,故選項(xiàng)說法正確;
故選:BC。
(5)生活中,延長(zhǎng)臘八蒜綠色時(shí)間的措施有:放入冰箱內(nèi)冷藏、使用避光容器貯存等。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】在化學(xué)課上,甲同學(xué)將燃燒的鈉迅速伸入到盛有CO2的集氣瓶中,鈉在其中繼續(xù)燃燒,反應(yīng)后冷卻,瓶底附著黑色顆粒,瓶壁上附粘附著白色物質(zhì)。
(提出問題)黑色顆粒和白色物質(zhì)是什么?
(進(jìn)行猜想)甲認(rèn)為黑色顆粒是_______,白色物質(zhì)可能是Na2O或________;
乙同學(xué)還認(rèn)為白色物質(zhì)是氫氧化鈉。
甲同學(xué)立刻認(rèn)為乙同學(xué)的猜想是錯(cuò)誤的,其理由是________。
(查閱資料)氧化鈉、碳酸鈉、硫酸鈉均為白色固體,氧化鈉溶于水生成氫氧化鈉:Na2O+H2O=2NaOH,碳酸鈉溶液顯堿性。
(實(shí)驗(yàn)探究)甲同學(xué)對(duì)白色物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。
實(shí)驗(yàn)方案 | 實(shí)驗(yàn)作 | 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 | 結(jié) 論 |
方案1 | 取樣品少量于試管中,加入適量水,振蕩,樣品全部溶于水,向其中加入無色酚酞試液 | 溶液變成紅色 | 白色物質(zhì)為Na2O |
方案2 | ①取樣品少量于試管中,加入適量水,振蕩,樣品全部溶于水,向其中加入過量的CaCl2溶液 | 出現(xiàn)白色沉淀 | 白色物質(zhì)是_______。 |
②靜置片刻,取上層清液于試管中,滴加無色酚酞試液 | 無明顯現(xiàn)象 |
(反思評(píng)價(jià))丙同學(xué)認(rèn)為方案1得到的結(jié)論不正確,理由是_______。
(得出結(jié)論)鈉在二氧化碳中燃燒的化學(xué)方程式為_______。通過以上探究,你還能獲得哪些結(jié)論,請(qǐng)寫出一條_______。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】元素符號(hào)、化學(xué)式等是化學(xué)用語(yǔ)。能正確使用化學(xué)用語(yǔ),是學(xué)好化學(xué)的基礎(chǔ)。以下內(nèi)容請(qǐng)你用最合適的化學(xué)用語(yǔ)填空:
(1)地球上含量最多的元素_____;
(2)兩個(gè)碳酸根離子_____;
(3)氫氧化鈣_____;
(4)氯酸鉀(KClO3)中氯元素的化合價(jià)_____;
(5)氧化銅_____。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】根據(jù)下列裝置,結(jié)合所學(xué)化學(xué)知識(shí)回答問題:
(1)寫出有標(biāo)號(hào)儀器的名稱:①_____;②_____。
(2)實(shí)驗(yàn)室用高錳酸鉀制取氧氣的化學(xué)方程式為_____,應(yīng)選擇的發(fā)生和收集裝置是_____,若用裝置G收集氧氣則氣體應(yīng)從_____(填“a”或“b”)通入。實(shí)驗(yàn)室也可用氯酸鉀制取氧氣,其反應(yīng)的理論產(chǎn)氧率為_____[產(chǎn)氧率=,結(jié)果精確到0.1%]
(3)裝置C與D組合,可制取的氣體二氧化碳反應(yīng)的化學(xué)方程式為:_____;裝置B和C對(duì)比,用分液漏斗代替長(zhǎng)頸漏斗進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)是_____。
(4)實(shí)驗(yàn)室用加熱氯化按和氫氧化鈣固體混合物的方法來制取氨氣。氨氣密度比空氣密度小,極易溶于水。則要選擇的發(fā)生裝置是_____。
(5)已知:一氧化氮(NO)是生命體系信息分子之一,在常溫下,它是難溶于水且不與水反應(yīng)易與O2反應(yīng)生成二氧化氮(NO2)的氣體。
①NO與O2反應(yīng)生成NO2的化學(xué)方程式為_____。
②實(shí)驗(yàn)室收集少量NO的裝置可用_____(填字母)。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】高純碳酸鈣廣泛應(yīng)用醫(yī)藥、生活、生產(chǎn)中,下圖是工業(yè)上用石灰石(含雜質(zhì)SiO,雜質(zhì)不溶于水且不與酸反應(yīng))制備高純碳酸鈣工藝流程圖:
(1)“酸溶”的過程中反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____。
(2)過程中的生成物可直接應(yīng)用于流程的是 _____(填寫物質(zhì)的化學(xué)式)。
(3)“操作1”和“操作2”是常見的分離混合物的方法,其名稱是_____(填寫操作的名稱)。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】實(shí)驗(yàn)室配制100 g溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的氯化鈉溶液。實(shí)驗(yàn)操作如下:
(1)正確的實(shí)驗(yàn)操作順序是_______________(填序號(hào))。
(2)操作②中托盤天平需要稱量氯化鈉的質(zhì)量為__________g。
(3)操作④中玻璃棒起到的作用是_____________。
(4)操作⑤中量筒的量程是_____________(填“10mL”、“50mL”或“100mL”)。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】下列我國(guó)科技成果所涉及物質(zhì)的應(yīng)用中,體現(xiàn)物質(zhì)物理性質(zhì)的是
A 利用石墨烯優(yōu)異的導(dǎo)電性,制成新型電阻觸摸屏的電極 | B可燃冰是天然氣水合物,作為新能源使用 | C 甲醇(CH3OH)低溫制得氫氣,用于新能源汽車 | D 優(yōu)化煤的綜合利用,發(fā)展煤制乙醇(C2H5OH)技術(shù) |
A.AB.BC.CD.D
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】北京時(shí)間2018年12月8日凌晨2時(shí)23分,中國(guó)在西昌衛(wèi)星發(fā)射中心用長(zhǎng)征三號(hào)乙運(yùn)載火箭成功發(fā)射嫦娥四號(hào)探測(cè)器,開啟了中國(guó)月球探測(cè)的新旅程。
(1)“長(zhǎng)征三號(hào)乙” 運(yùn)載火箭的第三級(jí)采用的燃料是液氫,助燃劑是液氧。液氫燃燒的化學(xué)方程式為_____;液氫應(yīng)用于航天領(lǐng)域做燃料的優(yōu)點(diǎn)是_____。
(2)“長(zhǎng)征三號(hào)乙”運(yùn)載火箭的一-、二級(jí)火箭用偏二甲肼(C2H8N2)和四氧化二氮(N2O4)作推進(jìn)劑,兩者反應(yīng)化學(xué)方程式為,試判斷x的化學(xué)式為_____。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
【題目】醫(yī)用雙氧水是過氧化氫與水按照一定比例混合后得到的液體,常用于傷口消毒。過氧化氫容易分解,光照會(huì)加快其分解速率。
(1)下列說法正確的是_______(填字母序號(hào))。
A 醫(yī)用雙氧水是化合物
B 醫(yī)用雙氧水應(yīng)該放置于暗處密封保存
C 將醫(yī)用雙氧水涂于傷口消毒時(shí)有氣泡產(chǎn)生,該氣體可能是氧氣
(2)最新研究表明,在光照條件下,利用Pt / TiO2為催化劑分解水可以得到過氧化氫和氫氣,該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_________________________。
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