Question

14．（1）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣后，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
【提出問題】食品充氣包裝袋中的氣體是什么？
【猜想假設(shè)】某同學(xué)猜想可能是氮?dú)狻⒍�氧化碳�(xì)怏w．他提出這些猜想的依據(jù)是氮?dú)�、二氧化碳均無毒、氮?dú)狻⒍�氧化碳均不與食物反應(yīng)等．
【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證】請你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)上述猜想的正確性．填寫實(shí)驗(yàn)報告．

實(shí)驗(yàn)方法與操作	可能觀察到的現(xiàn)象及結(jié)論
用注射器將包裝內(nèi)的氣體抽出將其注入澄清石灰水中	若澄清石灰水變渾濁，則包裝袋內(nèi)的氣體是二氧化碳；若不變渾濁，則充入的是氮?dú)?/TD>

充入的氣體還可以是稀有氣體（合理即可）．

Answer 1

分析 （1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而死亡．
（2）根據(jù)題意，空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件，結(jié)合二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，進(jìn)行分析解答．

解答 解：（1）為了延長食品的保質(zhì)期，往往采用真空包裝的方法，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
（2）由題意，真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運(yùn)輸、儲存時發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應(yīng)具備：無毒、不與食物反應(yīng)，其次從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價易獲得的氣體（合理即可）．氮?dú)�、二氧化碳等氣體符合要求．
二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，用注射器將包裝內(nèi)的氣體抽出將其注入澄清石灰水中，若澄清石灰水變渾濁，則包裝袋內(nèi)的氣體是二氧化碳；若不變渾濁，則充入的是氮?dú)猓?br />稀有氣體無毒、不與食物反應(yīng)，符合要求（合理即可）．
故答案為：（1）氧氣；氧化；（2）氮?dú)�；二氧化碳；氮�(dú)�、二氧化碳均無毒；氮?dú)�、二氧化碳均不與食物反應(yīng)等；

實(shí)驗(yàn)方法與操作	可能觀察到的現(xiàn)象及結(jié)論
用注射器將包裝內(nèi)的氣體抽出將其注入澄清石灰水中	若澄清石灰水變渾濁，則包裝袋內(nèi)的氣體是二氧化碳；若不變渾濁，則充入的是氮?dú)?/TD>

稀有氣體（合理即可）．

點(diǎn)評 本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握常見氣體的性質(zhì)與檢驗(yàn)方法是正確解答本題的關(guān)鍵．