Question

回答有關(guān)食品包裝的問題：
（1）市場銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干、壓縮餅干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，是大多數(shù)微生物因缺少

 

氣而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生

 

而變質(zhì)．
（2）市場上有一些充氣包裝的食品，如：薯片、蝦條、方便面等，裝食品的塑料袋內(nèi)充滿了氣體，氣體充的鼓鼓的，看上去好像一個(gè)小“枕頭”．袋內(nèi)充的是什么氣體呢？
初三（2）班的同學(xué)有兩種猜想：（A）氮?dú)猓˙）氧氣．請判斷猜想

 

更合理，理由是

 

．
（3）某化學(xué)興趣小組的同學(xué)認(rèn)為：食品袋內(nèi)填充的氣體可能是二氧化碳．于是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：將袋中氣體用導(dǎo)管導(dǎo)出通入裝有

 

的試管中，發(fā)現(xiàn)

 

現(xiàn)象，得出該小組的猜想是錯(cuò)誤的．
（4）你認(rèn)為食品充氣包裝對所充氣體的要求是：①

 

； ②

 

； ③

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的檢驗(yàn)與除雜方法,燃燒、爆炸、緩慢氧化與自燃

專題：科學(xué)探究

分析：（1）根據(jù)緩慢氧化的知識解答本題．
（2）根據(jù)氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，不能與食品反應(yīng)，而氧氣能與食品發(fā)生緩慢氧化，進(jìn)行分析解答．
（3）根據(jù)二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁的性質(zhì)解答；
（4）因?yàn)槭欠乐故称纷冑|(zhì)，所以所充氣體首先應(yīng)具備無毒、不和食品反應(yīng)，從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價(jià)氣體從獲得氣體的難易和經(jīng)濟(jì)性考慮．

解答：解：
（1）有些氧化反應(yīng)進(jìn)行的很慢，甚至不容易被察覺，這種氧化叫做緩慢氧化，銷售的香腸、榨菜、豆腐干等食品真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時(shí)防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
故答案為：氧氣，氧化
（2）食品與氧氣接觸時(shí)會發(fā)生緩慢氧化而使食品變質(zhì)，而氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，不能與食品發(fā)生反應(yīng)，因此袋內(nèi)充裝的氣體一定不是氧氣．
（3）二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，將袋中氣體用導(dǎo)管導(dǎo)出通入裝有澄清的石灰水的試管中沒有明顯現(xiàn)象說明該小組的猜想是錯(cuò)誤的；
（4）因?yàn)槭欠乐故称纷冑|(zhì)，所以所充氣體首先應(yīng)具備無毒、不和食品反應(yīng)，從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價(jià)氣體從獲得氣體的難易和經(jīng)濟(jì)性考慮．
答案：
（1）氧氣；
（2）（A）；
（3）澄清的石灰水； 沒有明顯現(xiàn)象或未見渾濁；
（4）無毒無害；化學(xué)性質(zhì)不活潑；廉價(jià)易得．

點(diǎn)評：本題考查根據(jù)緩慢氧化的知識解題，并將知識應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中．考查充氣包裝食品袋內(nèi)氣體的探究、熟練掌握常見氣體的性質(zhì)是正確解答本題的關(guān)鍵．